Les fruits sucrés conservent leur saveur lorsqu'ils sont conservés. Diverses marinades garantissent un goût durable. Nous vous révélons le secret du grand art de la conservation au vinaigre ou au rhum.

Suggestion de recette 1 : tremper dans du vinaigre

Ingrédients:

  • 1 kilo de prunes
  • 125 millilitres de vin rouge
  • 190 millilitres de vinaigre de vin rouge
  • 0,5 kilos de sucre

Traitement:

Porter à ébullition le vin, le vinaigre et le sucre et laisser refroidir.

Retirez les tiges et les feuilles des fruits, ne les lavez pas. Piquez les prunes plusieurs fois avec un cure-dent en bois et étalez-les dans un pichet en pierre.

Versez dessus le liquide froid de sucre et de vinaigre. Après environ 48 heures (2 jours), versez le jus et portez à nouveau à ébullition. Laissez les prunes tremper par lots dans le bouillon froid jusqu'à ce qu'elles se fissurent. Ensuite, couchez à nouveau dans le pot en pierre. Faire bouillir le bouillon jusqu'à épaississement. Une fois refroidi, verser à nouveau sur les prunes.

Remarquer:

Une pièce fraîche convient au stockage. Il est important de fermer hermétiquement la cocotte avec du papier sulfurisé et de la ficelle de cuisine. D'autres types de vinaigre avec au moins 5% d'acide conviennent comme variante.

Suggestion de recette 2 : tremper dans le rhum

Ingrédients:

  • 2 kilos de prunes
  • 280 grammes de sucre (pour la mise en conserve)
  • bocaux

Traitement:

Lavez les fruits et retirez les pédoncules. Remplir les couches avec le sucre dans des bocaux Mason. Remplissez ensuite jusqu'à ce que les prunes soient légèrement couvertes. Fermez bien les bocaux avec des couvercles à vis ou en verre. Pour bien sceller, faire chauffer dans de l'eau bouillante ou au four. Lorsque des bulles commencent à se former, éteignez le feu et retirez les bocaux.

Remarquer:

Après environ 4 semaines, les fruits sont prêts pour le premier goût. Ils ont une durée de conservation d'environ 18 à 24 mois.

trucs et astuces

D'autres méthodes de conservation préservent l'arôme fruité des prunes. Selon votre préférence, vous pouvez les congeler, les faire bouillir ou les sécher. Enrichissez les plats sucrés ou salés avec les friandises juteuses.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Des arbres