Les délicieux fruits du physalis (également appelé baie andine ou groseille du Cap) des régions subtropicales d'Amérique du Sud sont non seulement appétissants, mais sont aussi de véritables bombes de vitamines. Il n'est donc pas étonnant que de plus en plus de propriétaires de jardins et de balcons cultivent cette plante facile d'entretien. Malheureusement, les fruits de la taille d'une cerise ne mûrissent que lorsqu'il y a suffisamment de chaleur, de sorte que certaines années, la récolte peut échouer en raison d'un été trop court. Dans de tels cas, le jardinier se demande : peut-on laisser mûrir les physalis ?
Physalis récolté non mûr ne mûrira pas
Au moins les fruits récoltés plus petits et verts ne mûriront définitivement plus, même si vous ajoutez une pomme ou une banane. Dans ce cas, les gaz de maturation qui s'échappent accélèrent tout au plus le processus de putréfaction. D'un autre côté, si les baies de physalis sont presque mûres - mais pas encore tout à fait - alors vous avez une chance de les laisser mûrir. Il y a trois options pour cela :
1. Tout d'abord, placez la plante dans des quartiers d'hiver chauds. Cependant, vous devez veiller à arroser suffisamment le physalis, il peut également être nécessaire d'ajouter de l'engrais. De plus, la plante doit être aussi lumineuse que possible. S'il perd ses feuilles, il fait trop sombre. Une fois que tous les fruits ont mûri, les physalis peuvent se rendre dans les bons quartiers d'hiver. Cette méthode fonctionne même si le fruit est encore très vert.
2. Vous coupez la plante avant le premier gel et suspendez les pousses avec les fruits non mûrs dans un endroit sombre et chaud. Cependant, cela ne fonctionne qu'avec des baies presque complètement mûres.
3. Vous pouvez récolter des baies presque mûres avec la tige et la peau. Étalez les fruits dans un endroit chaud, où ils mûriront.
Les tomatilles sont récoltées vertes
Les baies andines non mûres ont un goût très acide et sont également toxiques en grande quantité. Contrairement à cette espèce de physalis, cependant, vous pouvez récolter le tomatillo mexicain (Physalis ixocarpa) vert. Ce fruit prend une couleur vert-violet à maturité et peut alors être consommé cru. Les tomatilles non mûres, en revanche, sont souvent utilisées pour préparer des salsas et des chutneys copieux et/ou épicés.
Salsa verte aux tomatilles (salsa verde)
Pour la salsa mexicaine typique, vous avez besoin de :
- Tomatillos, piment(s), oignons et ail, le tout finement haché
- Les légumes sont cuits dans beaucoup d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Le sucre est ajouté au goût vers la fin du temps de cuisson.
- Laisser refroidir la salsa puis assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes finement hachées.
- Surtout le basilic et le persil vont bien avec
trucs et astuces
Les tomatilles vertes sont principalement utilisées comme légume et sont très polyvalentes. Ils se marient bien avec les ragoûts de légumes, les salades, les trempettes et les sauces. Les fruits sont particulièrement bons en compagnie de l'avocat et de la tomate.
IJA