Les physalis (également connues sous le nom de cerises à vessie) sont un genre de la famille des solanacées. Dans ce pays, la fleur lanterne et la baie andine sont bien connues, mais il existe également un certain nombre d'autres parents moins connus. Le nombre exact d'espèces de Physalis n'est pas connu. Les informations varient entre 75 et 100 variétés différentes, dont la plupart sont originaires d'Amérique centrale et du Sud.

Fleur de lanterne ornementale

La fleur lanterne bien connue, la seule de l'espèce Physalis à être également présente en Europe, est principalement cultivée comme arbuste d'ornement en raison de ses jolies fleurs qui se colorent vivement à l'automne. Les petits fruits sont considérés comme vénéneux, bien que les esprits se disputent ici aussi. Mais qu'elles soient vénéneuses ou non : les baies de Physalis alkekengi, comme on appelle la plante en latin, n'ont pas un goût particulièrement bon. Il n'y a donc aucun risque de consommer accidentellement de plus grandes quantités. Contrairement aux autres espèces de Physalis, les rhizomes (= racines) de la fleur lanterne sont robustes.

Baie andine savoureuse (Physalis peruviana)

Contrairement aux baies de la fleur de lanterne, les fruits un peu plus gros de la baie andine, qui sont rouge orangé très vif à maturité, ont un goût rafraîchissant aigre-doux, juteux et aromatique. La plante, également connue sous le nom de groseille du Cap, est originaire des Andes et est cultivée dans les régions subtropicales du monde entier. Mais la baie andine prospère également en Allemagne, elle ne tolère tout simplement pas le gel. Une plante peut produire jusqu'à 300 baies.

Espèces plus rares

Outre les deux espèces de Physalis mentionnées, il en existe de nombreuses autres, dont certaines ne sont transformées que localement dans leur pays d'origine sous forme de fruits ou de légumes ou consommées crues. Les trois variétés suivantes citées en exemple devraient apporter une récolte abondante même dans nos conditions climatiques.

  • Tomatillo (Cerise de terre mexicaine, Physalis ixocarpa)
  • Cerise ananas (Physalis pruinosa)
  • Tomate fraise (Physalis philadelphica)

Pas de salsa sans tomatillo

Le tomatillo mexicain en particulier est d'une grande importance culinaire. Au Mexique, la pulpe est utilisée pour faire des sauces et des pâtes aromatisées au piment, qui sont utilisées comme accompagnement de plats de viande et de tortillas et comme pâte à tartiner. Le jus de fruit est consommé sous forme de boisson. Les baies savoureuses et riches en vitamine C sont généralement cuites ou cuites à la vapeur. Les fruits mûrs sont utilisés pour faire de la confiture et peuvent être consommés crus ou consommés dans des salades.

trucs et astuces

Peu importe de quel type de Physalis il s'agit : les plantes proliférantes peuvent être merveilleusement socialisées avec des campanules, des asters et des chrysanthèmes.

IJA

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Potager