A peine récoltés, la qualité des ananas frais se dégrade rapidement. Quiconque connaît désormais la méthode traditionnelle de conservation par ébullition conserve longtemps le plaisir rafraîchissant des fruits. Suivez ces instructions pour le faire.

La bonne préparation - expliquée étape par étape

Vous commencez à préparer l'ananas frais immédiatement après la récolte, car même un court stockage nuit à la qualité. La couronne et la base des feuilles sont d'abord coupées avec un couteau bien aiguisé. Pour obtenir le plus de pulpe possible, procédez comme suit :

  • Couper l'ananas non pelé en tranches de 1 cm d'épaisseur
  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, épluchez chaque tranche le plus finement possible
  • enlever le centre dur avec un emporte-pièce

Coupez les tranches d'ananas en bouchées ou laissez-les en un seul morceau, selon votre préférence. Pour conserver un gros fruit, 2 à 3 bocaux Mason sont généralement nécessaires. Dans le cadre de la préparation, ceux-ci et le couvercle sont méticuleusement nettoyés. Ensuite, dissoudre 300 grammes de sucre dans 1 litre d'eau bouillante et laisser refroidir.

Comment faire cuire l'ananas parfaitement

Les tranches d'ananas ou les morceaux de fruits préparés sont versés dans les verres. Une petite marge de 1-2 centimètres reste libre. Verser la solution sucrée sur les fruits. La façon de procéder:

  • Placer les bocaux non scellés dans une casserole d'eau
  • accrocher un thermomètre de cuisson dans le chaudron
  • chauffer l'eau jusqu'à 100 degrés Celsius
  • Cuire à cette température pendant 25 minutes

Le temps de cuisson est réduit à 4-5 minutes si les ananas ont déjà été chauffés. Lorsque le temps est écoulé, éteignez le poêle. Les bocaux d'ananas restent dans l'eau pendant encore 10 minutes pour refroidir. Puis vissez bien le couvercle. Laissez les bocaux à l'envers sur un torchon jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

trucs et astuces

Ne jetez pas la touffe de feuilles coupée. Vous pouvez facilement y faire pousser une nouvelle plante d'ananas. Mettez la tige, débarrassée de la pulpe, dans un substrat pauvre en nutriments et bien drainé. Retirez d'abord les deux rangées de feuilles du bas. Dans le microclimat chaud et humide de la mini-serre ou sous un sac plastique, l'enracinement se fait rapidement.

GTH

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