A peine récolté, le basilic juteux se fane déjà. La récolte ne peut pas toujours être retardée si l'on veut empêcher la floraison. Nous avons découvert pour vous comment conserver longtemps la fraîcheur du chou royal.

Ne pas stocker à température ambiante

Le basilic fraîchement récolté cède particulièrement rapidement lorsqu'il est conservé à température ambiante. Si la préparation est prévisible dans quelques jours, le réfrigérateur peut être utilisé pour le stockage. C'est comme ça que c'est fait:

  • laver les feuilles sous l'eau courante
  • Couper les extrémités des tiges avec des ciseaux
  • Envelopper sans serrer dans du film alimentaire ou un torchon humide

De cette façon, vous pouvez conserver le chou royal frais pendant 3 à 4 jours.

Conserver le basilic au congélateur

Si vous souhaitez conserver du basilic fraîchement récolté pendant 6 à 12 mois, l'accent est mis sur le congélateur. Après le lavage, laissez les feuilles sécher pendant 30 minutes avant de les étaler sur une plaque à pâtisserie ou une assiette. Pré-congelées dans le compartiment de congélation rapide et immédiatement versées dans des sacs de congélation, conservez les feuilles aromatiques au congélateur pour gagner de la place.

Conseils pour conserver la fraîcheur du vinaigre et de l'huile

L'arôme unique peut être conservé beaucoup plus longtemps que la fraîcheur des feuilles. Marinés au vinaigre ou à l'huile, le goût inimitable du basilic ne se perd pas. Voici comment fonctionne le plan :

  • Récolter le basilic et laver sous l'eau courante
  • Couper les tiges des feuilles avec des ciseaux propres
  • Remplir une bouteille ou un bocal à moitié avec du vinaigre de vin blanc
  • Farcissez-y une gousse d'ail et deux poignées de feuilles de basilic
  • Remplir le bocal de vinaigre juste en dessous du rebord
  • Conserver hermétiquement fermé dans un endroit sombre pendant 8 à 10 jours et filtrer

L'huile d'olive est encore plus rapide. Les feuilles préparées vont dans le robot culinaire, où elles sont finement hachées. Pendant le processus, ajoutez 7-8 cuillères à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez conserver l'huile de basilic fraîche dans le bocal en verre au réfrigérateur. Alternativement, verser dans des bacs à glaçons pour congeler.

trucs et astuces

Le basilic noue un partenariat surprenant avec le sel marin. Mélangez les herbes fraîches finement hachées avec le sel et faites sécher le tout au four à 50 degrés. Le retournement répété empêche le sel aux herbes de s'agglutiner. Le résultat est un sel au basilic qui donne à vos plats une touche inimitable.

GTH

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Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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