L'aspérule est utilisée comme herbe médicinale et aromatique depuis des siècles. Vous pouvez soit le ramasser directement dans la forêt, soit planter et récolter la plante directement dans le jardin.

Exigences pour la croissance de l'aspérule

Dans la nature, l'aspérule pousse dans des endroits avec une incidence de lumière modérée à faible. Si vous souhaitez cultiver vous-même la plante aromatique pour l'utiliser dans la cuisine, vous devez choisir un endroit ombragé sous les arbres et les buissons du jardin. Le sol doit être meuble et perméable pour les racines fines de l'aspérule, et l'aspérule a également besoin d'une certaine quantité d'humidité du sol pour se propager sur le site.

Soyez prudent lors du dosage de l'aspérule

Même si l'aspérule est représentée comme un arôme dans de nombreux produits pour enfants et adultes, il s'agit généralement de nuances d'arôme créées artificiellement. L'utilisation de l'aspérule dans les boissons ou la gelée est désormais interdite dans de nombreux pays car une consommation excessive de la coumarine qu'elle contient peut non seulement entraîner des maux de tête, mais aussi des dommages au foie à long terme. Si vous souhaitez utiliser de l'aspérule véritable dans la cuisine, vous devez si possible récolter les tiges des plantes avant la période de floraison en avril et mai, car la teneur en coumarine de l'ingrédient actif dans les parties de la plante augmente fortement après la floraison. Il faut donc soit conserver l'aspérule au printemps, soit l'utiliser avec parcimonie pour une récolte ultérieure. La conservation est possible grâce à :

  • Geler
  • sec
  • Transformation en sirop d'aspérule

Informations importantes sur l'aspérule

L'aspérule qui pousse à l'ombre n'est pas seulement une ancienne herbe médicinale contre les maux de tête, mais aussi un joli couvre-sol d'une hauteur maximale de 30 centimètres pour le jardin.

Quand est-ce que l'aspérule est semée?

En tant que germe de gelée, il faut idéalement semer l'aspérule entre septembre et décembre.

L'aspérule est-elle rustique ?

La plante est généralement rustique en Europe centrale sans aucun problème. Si possible, vous ne devez récolter que les premières tiges des stocks fraîchement semés la deuxième année, afin que l'aspérule puisse bien se multiplier sur place.

L'aspérule doit-elle être fertilisée?

En gros, l'aspérule frugale n'a pas besoin d'engrais, quelques feuilles empilées en automne suffisent comme apport nutritif.

trucs et astuces

Si vous souhaitez utiliser l'aspérule pour le punch de mai, par exemple, vous devez d'abord laisser flétrir ou congeler les tiges coupées pendant quelques heures pour intensifier le goût. Laissez ensuite les tiges tremper dans un liquide pendant une demi-heure maximum pour éviter un surdosage de coumarine.

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Herbes