La marjolaine fait partie de ces épices qui conviennent mieux au séchage qu'à la congélation. Étant donné que l'herbe épicée contient beaucoup de substances aromatiques, l'herbe séchée a toujours un goût très épicé. Comment sécher correctement la marjolaine.

Récolter la marjolaine le matin

  • Récolter le matin
  • Couper les tiges entières
  • Si possible, ne lavez pas
  • Ne hachez pas la marjolaine
  • Traiter immédiatement

Le matin, les feuilles de marjolaine contiennent le plus d'huiles essentielles. Il est donc conseillé de récolter les rafles avant midi. Des tiges plus longues facilitent l'attache et le séchage de l'herbe.

C'est favorable s'il a plu la veille. Ensuite, les feuilles sont déjà fraîchement lavées lorsque vous souhaitez les traiter. Si possible, évitez de laver à nouveau la marjolaine. Cela augmente le temps de séchage et augmente le risque de moisissure.

Sécher à l'air libre mais pas trop chaud

Attachez la marjolaine en petits faisceaux de dix tiges maximum. Accrochez les paquets à l'envers dans une pièce aérée et chaude ou à l'extérieur à l'ombre.

La lumière directe du soleil n'est pas idéale, car la marjolaine se fane alors. De plus, de nombreuses saveurs sont perdues lorsque les températures dépassent 42 degrés.

Si possible, la marjolaine ne doit pas être déplacée pendant le processus de séchage, car cela évaporera les huiles essentielles.

Quand la marjolaine a-t-elle séché ?

Il faut huit à 14 jours pour que la marjolaine sèche, selon l'emplacement, l'humidité et l'épaisseur des tiges.

Les feuilles peuvent facilement être frottées de la tige avec les doigts. Dans un pot sombre, ils se conservent au maximum un an.

Conserver au four ou au déshydrateur

Si vous n'avez pas de pièce adaptée, vous pouvez sécher la marjolaine au four ou encore mieux au déshydrateur. Encore une fois, vous ne devriez pas hacher les herbes.

Réglez le four ou le déshydrateur aussi bas que possible. En aucun cas les températures ne doivent dépasser 40 degrés.

trucs et astuces

Pourquoi ne pas faire de l'huile de marjolaine si vous avez planté trop d'herbes dans le jardin. Placez simplement un ou plusieurs brins dans une bouteille d'huile d'olive. Après quelques semaines, vous recevrez une huile végétale savoureuse que vous pourrez utiliser de différentes manières dans la cuisine.

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Herbes