La sarriette n'est pas seulement une herbe culinaire mais aussi un remède bien connu et un remède maison pour divers problèmes digestifs et maladies respiratoires. L'effet curatif se déploie lorsqu'il est utilisé comme additif pour le thé ou le bain, mais aussi lorsqu'il est utilisé comme condiment.

Quand récoltez-vous la sarriette ?

Vous pouvez récolter la sarriette presque toute l'année, à condition d'avoir la sarriette des montagnes rustique dans votre jardin. La récolte commence peu de temps après la germination au printemps et ne se termine que lorsque le gel augmente. Bien que les jeunes pousses aient encore un goût assez doux au début de la récolte, cela peut être assez attrayant.

Vous pouvez également récolter la sarriette lorsque les jeunes pousses mesurent environ 8 à 10 cm. Cependant, cette herbe annuelle doit être réensemencée ou plantée chaque année. Au moment où les graines germent, vous avez déjà commencé à récolter la sarriette des montagnes. Le goût de la sarriette d'été est beaucoup plus doux que celui de la sarriette des montagnes. Il est donc parfaitement logique de planter les deux variantes.

Comment récolter la sarriette ?

Même si la sarriette n'a pas la même saveur intense toute l'année, vous pouvez la récolter chaque fois qu'il y a des pousses fraîches. Coupez-les au besoin.

Vous pouvez attacher les tiges en petits bouquets et cuisiner avec des ragoûts ou des plats de légumes. Après la cuisson, l'herbe peut être facilement retirée à nouveau. Si vous voulez que la sarriette reste dans le plat après la cuisson, n'utilisez que les feuilles les plus tendres. Les tiges de la sarriette des montagnes en particulier sont relativement fermes.

L'utilisation de la sarriette

Comme son nom l'indique, la sarriette est souvent utilisée dans toutes sortes de plats à base de haricots et on dit qu'elle facilite la digestion des légumineuses. Mais il se marie aussi bien avec d'autres légumes et son arôme légèrement poivré se marie bien avec les plats de poisson. Vous pouvez utiliser l'herbe fraîche ou séchée. En médecine traditionnelle, la sarriette est utilisée pour traiter la toux et diverses affections gastriques et intestinales.

Conseils d'utilisation de la sarriette :

  • ragoûts
  • plats de légumes et de poisson
  • Toux et thé froid
  • thé digestif
  • stimulation de l'appétit

trucs et astuces

La sarriette se marie non seulement bien avec les plats de haricots, mais aussi avec d'autres légumes et poissons.

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