Les pétales des pensées sont comestibles. Vous pouvez affiner les salades avec des fleurs fraîches. Les fleurs confites font de votre gâteau de vacances un accroche-regard. Les fleurs colorées ont beaucoup à offrir non seulement comme décoration, mais aussi en termes de goût.
Les pensées sont comestibles et une belle décoration pour les desserts et Co.
Les fleurs de tous les types de violettes ont une douceur agréable, la violette douce (lat. Viola odorata) ayant l'arôme le plus fin. Cette plante vivace à feuilles persistantes pousse souvent dans les jardins sans être perçue comme une véritable plante de jardin avec ses fleurs bleu violet discrètes. Il se propage par auto-ensemencement et coureurs aériens. Les pensées communes et les violettes à cornes peuvent être utilisées comme décorations et comme ingrédients dans la cuisine.
Utilisez uniquement des fleurs non traitées
Vous pouvez utiliser les fleurs des pensées que vous avez cultivées vous-même dans la préparation des repas sans hésitation. Avec les pensées sauvages, vous devez vous assurer de ne pas les cueillir à proximité de routes très fréquentées, car il y a un risque de poussière fine et de pollution. Dans le cas de plantes déjà achetées, il faut faire preuve de prudence lors de la consommation de fleurs fraîches, car des engrais ou des pesticides chimiques sont généralement utilisés pendant leur culture.
Utilisations en cuisine
Les fleurs destinées à la consommation doivent toujours être cueillies fraîches, car elles ont rapidement l'air fanées et perdent rapidement leur arôme. Les fleurs sensibles ne doivent pas être lavées au préalable, afin de ne pas devenir disgracieuses et de conserver le doux pollen. Les délicieuses fleurs peuvent être utilisées de la manière suivante :
- frais sur une salade ou sur des desserts,
- comme décoration comestible pour les soupes et les plats,
- confits sur gâteaux et entremets,
- séchées ou fraîches comme ingrédient dans les infusions de fleurs,
- pour la production de confitures et de gelées,
- congelés en glaçons pour la préparation de cocktails,
- comme ingrédient colorant dans la fabrication de liqueurs.
Pour confire, trempez les fleurs dans un mélange protéines-eau puis saupoudrez-les de sucre en poudre. Les fleurs ainsi prétraitées sont mises à sécher pendant une nuit ou au four à environ 50°C pendant environ 2 heures.
trucs et astuces
De nombreuses formes sauvages de l'alto étaient autrefois des plantes médicinales. Aujourd'hui encore, des effets curatifs homéopathiques leur sont attribués en médecine alternative. Les racines et les graines peuvent avoir un effet laxatif (également chez les chats) ou provoquer des nausées, mais aucune partie de la pensée n'est toxique.