Les herbes sauvages ne sont disponibles dans la nature que pendant une période limitée de l'année. Mais alors généralement beaucoup. Ceux qui les recherchent et les collectionnent avec passion peuvent préparer des repas délicieux et sains. Tôt ou tard. Les herbes sauvages se congèlent bien.

Si vous récoltez trop d'herbes sauvages, vous pouvez congeler l'excédent

Herbes appropriées

Fondamentalement, toutes les herbes sauvages peuvent être congelées. Mais si certaines variétés survivent bien aux températures inférieures à zéro, d'autres perdent une grande partie de leur goût et de leur consistance d'origine.

Certaines herbes sauvages ont un goût plus amer après décongélation que lorsqu'elles sont fraîches et peuvent grandement affecter la saveur des aliments si elles ne sont pas utilisées avec parcimonie.

Congelez rapidement l'excédent

Les herbes sauvages cueillies se flétrissent rapidement. S'ils ne sont pas destinés à une préparation immédiate, ils doivent être préparés rapidement pour un autre type de stockage permanent. Leurs précieux ingrédients sont en grande partie conservés lorsqu'ils sont congelés.

des astuces

Soyez prudent lorsque vous partez à la chasse aux herbes sauvages pour la première fois. Voir des herbes sauvages comestibles

semblable à confusion avec les spécimens vénéneux. Un guide de terrain avec de nombreuses illustrations peut être utile.

Nettoyer

Les herbes sauvages que nous récoltons pour nos talents culinaires doivent pousser aussi loin que possible des routes très fréquentées ou des sentiers pour chiens. Néanmoins, même ces spécimens ne peuvent être considérés comme complètement purs. Lavez soigneusement les herbes sauvages avec de l'eau. Vous pouvez ensuite les débarrasser de l'eau adhérente dans une essoreuse à salade ou dans un linge absorbant.

déchiquetage

Les herbes sauvages n'ont pas besoin d'être hachées et mises au congélateur. Cependant, cela peut être utile s'ils sont de toute façon utilisés plus tard déchiquetés. Par exemple pour faire des smoothies verts. Certaines herbes sauvages peuvent également être mieux emballées pour le congélateur lorsqu'elles sont hachées. Vous pouvez même réduire en purée les herbes sauvages.

Différents types d'herbes peuvent être congelés ensemble si cela ne s'oppose pas à une utilisation ultérieure.

emballage

Les grandes herbes sauvages volumineuses peuvent être enveloppées dans du film alimentaire. Sinon, tout récipient imaginable pouvant résister au froid convient à ce type d'herbe.

  • sac de congélation
  • boîtes de congélation
  • Bocaux avec bouchon à vis

Étiqueter

L'étiquetage est un travail fastidieux, mais important. Lorsqu'elles sont congelées, les herbes sauvages vertes ne sont pas toujours faciles à distinguer. La date permet également de s'assurer que les herbes ne restent pas longtemps dans le congélateur et que les portions congelées sont retirées plus tard.

Herbes sauvages de la taille de glaçons

De petites quantités d'herbes sauvages sont souvent ajoutées aux smoothies verts. Ils sont plus faciles à portionner et à retirer s'ils sont préalablement congelés dans un bac à glaçons avec un peu d'eau.

durabilité

Les herbes sauvages congelées peuvent être conservées jusqu'à 12 mois.

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Herbes