Rouges et juteuses, elles appartiennent tout simplement à l'été : les cerises. Les fruits croquants contiennent beaucoup de vitamines, mais très peu de calories. Ils peuvent non seulement être transformés en gâteaux, mais peuvent faire beaucoup plus, comme le montrent nos recettes ci-dessous.

Cerises et romarin est une délicieuse combinaison

Confit de cerises

Ce chutney aromatique se marie très bien avec un fromage de chèvre ou de brebis. Nous trouvons également la combinaison avec des grillades extrêmement savoureuse.

Ingrédients:

  • 500 grammes de cerises
  • 50 grammes de sucre roux
  • 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce
  • 3 cuillères à soupe de balsamique bianco
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • poivre noir du moulin

Préparation:

  • Lavez et dénoyautez les cerises.
  • Verser dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition.
  • Hachez finement le gingembre et ajoutez-le.
  • Assaisonner au goût avec du vinaigre, de la cannelle et du poivre.
  • Cuire jusqu'à épaississement en remuant. Les cerises doivent être cassées et ne contenir qu'un peu de liquide.
  • Remuez constamment car le mélange brûle facilement.
  • Versez dans des bocaux propres, fermez et retournez jusqu'à ce que le chutney ait refroidi.

Confiture de cerises copieuse au romarin

C'est un accompagnement inhabituel pour les steaks ou les ragoûts. Cette confiture copieuse est également délicieuse sur du pain blanc frais.

Ingrédients:

  • 500 g de cerises douces bien mûres
  • 250 g de sucre glace 2:1
  • 2 à 3 brins de romarin frais, effeuiller
  • ½ citron bio
  • Balsamique blanc
  • Fleur de sel (ou sel de table)

préparation

  • Lavez et dénoyautez les cerises
  • Retirez le zeste du zeste de citron et pressez le fruit.
  • Placez les cerises dans un mélangeur ou un robot culinaire avec la fonction d'ébullition avec les feuilles de romarin, le zeste et le jus de citron.
  • Mélangez tout en douceur.
  • Verser la purée de cerises dans une casserole si nécessaire.
  • Ajouter le sucre à confiture et mélanger.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant trois minutes, en remuant constamment ou en réglant le mélangeur sur moyen.
  • faire un test de gel. Si la confiture est encore trop liquide, poursuivez la cuisson.
  • Assaisonner avec un peu de fleur de sel et de bianco balsamique.
  • Versez dans des pots propres, fermez et retournez jusqu'à ce que la confiture ait refroidi.

des astuces

Les cerises sont également excellentes comme dessert sucré du gril. Enfilez-les simplement sur des brochettes en alternant avec des morceaux de pêche, arrosez d'un peu de miel et posez brièvement sur du papier d'aluminium sur le gril.

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Potager