Le fruit du caroubier est appelé caroube. Même si la longue gousse brune avec son enveloppe coriace ne semble pas particulièrement appétissante à première vue, elle était autrefois considérée comme un bonbon dans ses pays natals d'Asie, les îles arabes et les pays de la région méditerranéenne. Si vous n'êtes pas encore familier avec le fruit du caroubier, vous pouvez avoir un "avant-goût" ici.
Les fruits sont récoltés en septembre
caractéristiques
- Type : légumineuse
- Synonyme : caroube
- Forme : gousse aplatie, courbée ou droite, bord perlé
- Longueur : 10-30cm
- Largeur : 1,5-3,5 cm
- Epaisseur : 1cm
- Couleur : brun-violet brillant
- Consistance : coriace
- Maturité : après un an
- reste souvent sur l'arbre pendant des mois
- contient 10 à 15 graines individuelles
récolter
Le fruit du caroubier est récolté en septembre. À ce stade, les fruits ne sont pas encore complètement mûrs. Cependant, une récolte précoce est nécessaire car les fruits mûrs qui tombent au sol absorbent beaucoup d'humidité. Cela conduit à une pourriture rapide de la pulpe.
Cependant, comme les fruits ne tombent de l'arbre que lorsqu'ils sont mûrs, les ouvriers frappent les troncs avec de longs bâtons.
utiliser
Au début, la chair de la caroube est encore très douce et a un goût intensément sucré. Mais après un court laps de temps, les dimensions durcissent et se conservent très bien. En fin de compte, le fruit apparaît sur le marché sous des formes fraîches et séchées.
Dans la médecine
- Pour abaisser les taux de lipides sanguins
- Comme aliment diététique
Comme nourriture
La caroube est également transformée
- jus
- sirop
- boissons alcoolisées
- caftan miel
- poudre pour compléments alimentaires
- Substitut de cacao (similaire au goût, mais sans caféine et plus faible en matières grasses)
En raison de sa douceur, le fruit du caroubier est un ajout populaire au muesli. Il remplace également la poudre de cacao sous une forme comparable lors de la cuisson. Principalement en raison de la faible teneur en matières grasses, de nombreuses personnes utilisent la poudre. Depuis peu, même des pâtes à tartiner au chocolat alternatives du Karube sont disponibles.
De plus, la caroube fournit de nombreuses vitamines et nutriments tels que
- Vitamine A
- vitamine B
- le fer
- protéine
- calcium
- Et la fibre