Quiconque a rapporté une importante récolte d'oignons en automne doit savoir exactement comment conserver correctement les oignons. Dans des conditions optimales, les oignons peuvent rester en parfait état jusqu'à six mois (et plus).
Les oignons peuvent être conservés jusqu'à six mois
Créer les bonnes conditions de stockage
Tout d'abord, les oignons doivent être suffisamment séchés après la récolte. Seuls les spécimens secs sont conservés sur le lieu de stockage. S'il reste encore de l'humidité résiduelle dans les coques ou le reste de la pousse, il y a un risque de pourriture. La moisissure trouve ici un bon terreau.
Lorsque la récolte est suffisamment sèche, elle peut être stockée dans une pièce sèche, sombre et fraîche.
Il est important de s'assurer qu'il y a une bonne ventilation et qu'aucune humidité ne peut pénétrer. L'humidité conduit inévitablement à la pourriture.
L'obscurité est tout aussi importante. Il empêche les oignons de développer des pousses à croissance rapide. L'oignon donne alors sa force à ce bourgeonnement, il perd rapidement de la substance. À la fin, il ne reste plus qu'une coquille ratatinée et immangeable.
Le bon lieu de stockage
Les oignons sont mieux stockés dans une pièce au sous-sol. Il fait frais et sec ici, la lumière du jour ne peut pas pénétrer. Si vous n'avez pas de sous-sol, vous pouvez également stocker les oignons dans une pièce de stockage.
Cependant, le réfrigérateur n'est pas le bon endroit. Il fait frais ici, mais les oignons perdent leur saveur. Cependant, il est possible de stocker un oignon déjà coupé pendant une courte période.
erreur de roulement
Les oignons ne doivent jamais être conservés dans des sacs en plastique. Ici, ils ne peuvent pas "respirer", commencent à transpirer et à pourrir.
La feuille d'aluminium est également inappropriée. Si les oignons coupés sont stockés enveloppés dans du papier d'aluminium, une réaction chimique se produit et l'oignon prend un goût métallique.
Rangez toujours vos bulbes dans un panier aéré ou un filet. Les oignons restants peuvent être conservés dans un récipient alimentaire au réfrigérateur pendant une courte période.
Stocker les oignons dans des puces
Un bon stockage des oignons sera récompensé par une longue durée de stockage. L'approvisionnement peut durer jusqu'à la prochaine récolte.
- Assurez-vous de stocker les oignons dans l'obscurité. Même la moindre incidence de lumière stimule la germination.
- Le stockage au sec est important. L'humidité conduit à la moisissure et à la pourriture.
- Évitez la chaleur. Cela favorise également l'expulsion et la croissance des moisissures.
- Les bons récipients de stockage sont des paniers ou des filets.
- Le stockage sur une grille n'est pas recommandé. Les entretoises de la grille peuvent s'enfoncer dans l'ampoule, la blesser et la rendre vulnérable à la pourriture.
- Les peaux sèches de l'oignon ne sont pas enlevées avant le stockage. Ils protègent contre le dessèchement et la pénétration des spores de moisissures.
- Les oignons et l'ail peuvent être stockés ensemble sans aucun problème.
conserver les oignons
Toute personne qui ne dispose pas d'installations de stockage suffisantes peut mariner ses oignons, en particulier les oignons blancs, et les conserver de cette manière.
Oignons argentés marinés
Les oignons sont pelés et recouverts de saumure (60 g de sel pour 1 l d'eau). Une fois que les oignons ont trempé pendant une journée, ils sont rincés et disposés en couches dans un bocal à vis stérilisé. Des feuilles de laurier, des graines de moutarde ou des herbes peuvent être ajoutées pour un meilleur goût. Faites ensuite bouillir environ un litre de vinaigre de vin blanc et versez-le chaud dans le verre. Si le bocal est fermé rapidement, le vinaigre de refroidissement peut créer un vide qui scelle le bocal en toute sécurité. Ainsi conservés, les oignons se conservent plus d'un an.
Congeler des oignons
Une autre alternative au stockage des oignons est de les congeler. Cependant, cette méthode n'est pas forcément adaptée aux grandes quantités d'oignons, car la préparation demande un peu de travail. Les oignons doivent être pelés puis coupés en rondelles ou en cubes. Emballés dans des contenants adaptés, les oignons surgelés se conservent environ un an.
Les oignons surgelés sont idéaux pour cuisiner car ils peuvent être ajoutés aux plats en un rien de temps.
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