La rhubarbe est de saison de fin avril à juin. Un classique est la compote de rhubarbe, que nos grands-mères utilisaient pour apporter le printemps à la table. Mais le légume-tige à l'arôme aigre peut faire beaucoup plus. Laissez-vous inspirer par les idées de recettes de la cuisine du journal du jardin.

Quark donne de la fraîcheur au gâteau à la rhubarbe

Sirop de rhubarbe

Ingrédients:

  • 1 kilogramme de rhubarbe rouge
  • jus d'un citron
  • 400 grammes de sucre
  • 750ml d'eau

Préparation:

  • Bien laver la rhubarbe, l'éplucher n'est pas nécessaire.
  • Coupez les tiges en petits morceaux et placez-les dans une casserole assez grande.
  • Ajouter de l'eau et faire bouillir.

Après environ 15 minutes, les tiges se seront fendues en leurs parties fibreuses.

  • Passer le mélange au tamis fin et récupérer le jus.
  • Reversez le jus dans la casserole.
  • Ajouter le sucre et le jus de citron.
  • Faire bouillir à nouveau le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Verser le sirop chaud dans une bouteille et refermer aussitôt.

Délicieux dans l'eau minérale ou le vin mousseux.

confiture de printemps

Ingrédients:

  • 500 grammes de rhubarbe
  • 300 grammes de pommes
  • 1 boîte de lait de coco
  • 4 oranges (jus)
  • Marquer une gousse de vanille ou un sachet ou deux de sucre vanillé
  • 1 trait de jus de citron
  • 600 g de sucre glace 2:1

préparation

  • Lavez et épluchez la rhubarbe.
  • Pelez les pommes, retirez le cœur.
  • Couper les fruits en petits morceaux.
  • Mettre tous les ingrédients avec les fruits dans une casserole suffisamment grande et laisser mijoter environ un quart d'heure.
  • faire un test de gel. Si la confiture est encore trop liquide, laissez cuire encore quelques minutes.
  • Si vous préférez la pâte à tartiner sans morceaux de fruits, vous pouvez la réduire brièvement en purée au mixeur.
  • Versez dans des pots propres et fermez immédiatement.

Coup de pied vitaminé rose (smoothie fraise rhubarbe)

Ingrédients:

  • 1 petite tige de rhubarbe rouge
  • 1 grosse pomme
  • 1 banane
  • 300 grammes de fraises
  • 400ml d'eau
  • du miel, du sirop d'agave, du sucre de coco ou du sucre de table

Préparation:

  • Pelez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux.
  • Laver, épépiner et couper en quartiers les pommes.
  • Pelez et coupez la banane en deux.
  • nettoyage des fraises.
  • Mettez tous les fruits dans un mixeur, versez dessus l'eau et mixez.
  • Si le smoothie est trop épais, ajouter un peu plus d'eau.
  • Sers immédiatement.

Le smoothie a un goût aromatique acide et fournit de nombreuses vitamines qui facilitent le début de la journée.

Gâteau à la rhubarbe à la crème de caillé

Ingrédients:

Étage:

  • 250 g de beurre ramolli ou de margarine
  • 180 grammes de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 125 ml de lait
  • 400 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Garniture

  • 1000 g de rhubarbe (nettoyée et coupée en petits morceaux)
  • 250 g de fromage blanc maigre
  • 200 g de crème sure
  • 150 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de pouding à la vanille

arrose

  • 200 grammes de farine
  • 150 grammes de sucre
  • 150 g de beurre froid ou de margarine
  • 150 grammes de sucre

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pâte:

  • À l'aide d'un batteur à main, crémer ensemble le beurre ou la margarine, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et le sel dans un bol.
  • Incorporer la farine, la levure chimique et le lait.
  • Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou bien graissée.

masse de caillé

  • Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger pour créer une masse homogène.
  • Répartir la garniture au fromage blanc sur la pâte.
  • Répartir les morceaux de rhubarbe dessus.

arrose

  • Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger brièvement.
  • Répartir les crumbles sur le mélange de fromage blanc.

Le temps de cuisson est d'environ 50 à 60 minutes (test au bâton).

L'équipe du journal du jardin vous souhaite un bon appétit !

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Potager