Il existe plusieurs centaines de variétés de haricots verts. C'est difficile de prendre une décision. Dans ce qui suit, nous vous donnons un aperçu des haricots rouges populaires tels que les haricots filets, les haricots beurre et les haricots snip.
Les graines de haricots bouillis séchés sont souvent joliment marbrées et sont conservées au sec
Haricot filet, haricot beurre, haricot sec ou haricot coupé ?
Les haricots polaires sont appelés haricots polaires car ils ont besoin d'une aide à l'escalade (poteau) pour pousser. Ils sont appelés ainsi en raison de leur habitude de croissance. La contrepartie sont les haricots nains, qui poussent comme des buissons et ne nécessitent pas d'aides à l'escalade. Une autre façon de catégoriser les haricots est par leur utilisation. On distingue ici, par exemple, les haricots filets ou verts, les haricots jaunes et les haricots verts ou verts.
- Haricots filets ou haricots verts : sans fil et particulièrement tendres
- Haricots jaunes ou beurre : Haricots tendres blanc jaunâtre, souvent utilisés dans les salades ou pour la mise en conserve.
- Haricots secs : Aussi appelés haricots perlés. Cette espèce est cultivée principalement pour les graines sèches, mais les gousses peuvent également être cuites et consommées vertes.
- Haricots snip, sabre ou haricot vert : Sont coupés en morceaux, surtout utilisés pour les soupes et les ragoûts, deviennent fibreux s'ils sont récoltés trop tard.
Ces différents types de haricots ne peuvent pas toujours être distingués les uns des autres. Par exemple, il existe des haricots beurre sans fil ou des haricots secs, comme la variété Goldmarie, qui est à la fois un haricot filet et un haricot beurre.
Haricots filets Les haricots verts sans fil les plus savoureux
Ces haricots coureurs n'ont pas de chaînes :
- Blauhilde : gousses violettes, fleurs violettes, graines brunes, mi-tardif
- Neckarkönigin : variété très populaire à haut rendement, charnue, tendre, résistante aux maladies et aux intempéries extrêmes
Haricots jaunes : variétés de haricots jaunes
- Anellino Giallo : italien, cépage sans fil, récolte tardive, aromatique noble
- Goldmarie : gousses très larges, variété très précoce, tolère aussi le temps frais, très aromatique et sans fil !
Haricots secs : Haricots verts avec de grosses graines colorées
- Zebrina : gousses mouchetées de vert violet, graines de couleur crème mouchetées de noir
- Borlotto Lingua di Fuoco : gousses et graines tachetées de rouge et de blanc, les gousses mûres deviennent blanc-violet
Haricots verts : haricots verts pour les ragoûts
- Limka : haricot large, sans fil et tendre, mi-précoce
- Helda : large et longue, très productive
des astuces
Vous souhaitez soutenir la variété indigène des semences et contribuer à leur préservation ? Ensuite, semez une ancienne variété de haricot d'Espagne ou européenne. Voici un aperçu des espèces historiques les plus savoureuses.