Les baies de genévrier sont traditionnellement utilisées dans la cuisine d'hiver et sont également utilisées dans la production de spiritueux. Mais la prudence est de mise lors de leur utilisation, car les arbres contiennent des huiles essentielles toxiques. Selon les espèces, ceux-ci ont des concentrations différentes.
Les baies de genévrier, considérées comme comestibles, sont légèrement toxiques
Toxicité des espèces de Juniperus
Toutes les espèces du genre contiennent des huiles essentielles qui sont classées comme toxiques. Ils sont composés de divers hydrocarbures et de substances végétales secondaires qui peuvent provoquer des irritations au contact de la peau. Si des fruits ou des parties de plantes toxiques sont consommés, divers symptômes peuvent apparaître.
La consommation entraîne :
- douleur dans les reins
- dommages au foie
- augmentation de l'activité cardiaque
- respiration plus rapide
Genévrier commun
Contrairement aux espèces apparentées de Juniperus, toutes les parties de la plante de Juniperus communis ne sont pas légèrement toxiques, mais plutôt les fruits et les aiguilles. La concentration des huiles essentielles toxiques varie selon l'état de maturité. Par conséquent, les baies ne doivent être utilisées qu'à petites doses comme épice dans les plats. Habituellement, un adulte n'a aucun problème de tolérance. Si vous ressentez des douleurs à l'estomac ou des nausées, boire plus de liquides peut vous aider.
Sadebaum
Ce genévrier à faible croissance est très toxique dans toutes les parties de la plante et en particulier dans les pointes de pousses et les fruits. Dans le passé, il arrivait souvent que la récolte des baies de genévrier soit mélangée aux fruits de l'arbre jaunâtre. Ces récoltes contaminées ont été utilisées pour fabriquer du gin. Pour éviter que cela ne se reproduise, des contrôles étatiques ont été introduits, du moins en Espagne.
L'huile essentielle d'arbre jaunâtre contient des concentrations plus élevées d'ingrédients actifs toxiques, de sorte que même quelques gouttes d'huile peuvent entraîner la mort. Des symptômes d'empoisonnement peuvent également survenir lorsqu'ils sont frottés sur la peau. Une caractéristique distinctive est l'odeur désagréable lorsque les feuilles sont écrasées.