Les framboises sont des baies sucrées, particulièrement savoureuses. Ils mûrissent à la fin du printemps et peuvent produire de nouveaux fruits jusqu'à l'automne. Ils ont meilleur goût directement de la brousse, mais ils peuvent également être congelés entiers afin de pouvoir les filtrer plus tard.

Après lavage, les framboises doivent bien s'égoutter

passer les framboises

Utilisez des framboises surgelées ou fraîchement cueillies.

  1. Cueillir soigneusement les framboises du buisson et cueillir immédiatement les baies endommagées ou pâteuses. Les baies congelées sont déjà triées et n'ont plus qu'à être décongelées.
  2. Lavez délicatement les framboises fraîches sous l'eau courante. Mettez les baies dans une passoire et rincez-les.
  3. Laissez les baies égoutter pendant un certain temps.
  4. Remplissez maintenant les baies dans un grand bol mélangeur et hachez-les en une purée crémeuse.
  5. Vous pouvez ajouter du jus de citron et du sucre en poudre à ce stade pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés. Procéder de la même manière avec les baies décongelées.
  6. La purée contient encore les petits pépins des framboises. Si vous avez besoin d'une sauce très fine, passez la purée à travers un tamis à mailles très fines.
  7. Remuez avec une cuillère et appliquez une certaine pression. C'est ainsi que la sauce aux framboises pénètre dans le bol, les graines restent dans le tamis.

La sauce aux framboises que vous recevez est encore à l'état brut. Si vous souhaitez faire bouillir la sauce avant de l'utiliser, vous pouvez faire bouillir la purée de framboises dans une casserole pendant trois minutes avant de la filtrer.

Utilisation de purée de framboises

La sauce aux framboises est la cerise sur le gâteau de nombreux desserts. Il se marie bien avec la plupart des types de crème glacée, sur du pudding à la vanille ou dans un plat de quark. Les boulettes de levure sucrée deviennent un régal lorsqu'elles sont servies avec une sauce à base de framboises. Le pain au quark ou au fromage à la crème du petit-déjeuner prend un coup de fouet spécial avec une cuillerée de sauce aux framboises.
Si vous souhaitez conserver la confiture de framboises, utilisez des framboises réduites en purée. cela rend la confiture particulièrement facile à étaler.
Vous pouvez même utiliser les grains qui restent dans le tamis lorsqu'ils sont tendus. Séchez les graines, mélangez-les avec du sel et broyez le tout en une poudre d'assaisonnement fruité-salé qui donne aux salades en particulier un tout nouvel arôme.

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