Les courgettes appartiennent à la famille des citrouilles et apportent généralement une bonne récolte en été. De nombreux fruits mûrissent en peu de temps et doivent être transformés. Les courgettes marinées aigres-douces du jardin peuvent également être consommées en hiver comme accompagnement savoureux.
Le marinage est une délicieuse façon de conserver les courgettes
C'est ainsi que vous pouvez cuisiner correctement
Il existe plusieurs façons de traiter les courgettes. Par exemple, ils peuvent être congelés en purée ou en plat cuisiné. Une excellente alternative qui maintient les morceaux de courgettes fermes est de les faire tremper dans un bouillon de vinaigre aigre-doux.
Pour environ cinq livres de courgettes fraîches, vous aurez également besoin d'une livre d'oignons, si vous aimez les poivrons verts, rouges et jaunes, ¾ de tasse de vinaigre, des épices (feuilles de moutarde, curcuma, feuilles de céleri, aneth, coriandre, piment de la Jamaïque, fenouil graines, baies de genévrier et clous de girofle), et bien sûr du sel et un peu de sucre.
- Tout d'abord, stérilisez vos bocaux Mason. Faites-les bouillir ou mettez-les au four à 100 degrés pendant dix minutes.
- Lavez maintenant les courgettes.
- Retirez la tige et les extrémités florales.
- Couper les courgettes en tranches ou en bouchées.
- Traiter des échantillons très épais. vous pouvez couper les courgettes en deux et gratter le cœur avec une cuillère.
- Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.
- Mettez le vinaigre, 250 ml d'eau, le sucre, le sel et toutes les autres épices dans une grande casserole et portez le tout à ébullition.
- Ajoutez les courgettes (si vous le souhaitez, ainsi que les poivrons préparés) et laissez-les cuire pendant cinq minutes.
- Retirer les courgettes (ainsi que les poivrons) à l'aide de l'écumoire et les placer dans les bocaux en alternant avec les rondelles d'oignon.
- Versez l'infusion chaude sur les légumes juste en dessous du bord du verre, en vous assurant qu'une partie des épices pénètre dans chaque verre.
- Fermez les bocaux et retournez-les pour faire le vide et conserver le contenu.
- Laissez les pots refroidir, puis rangez-les dans un endroit frais et sombre.
Si les légumes sont dans le bocal et que tout est fermé, vous pouvez aussi conserver les bocaux au four ou à la machine à confiture.
Dans la bouilloire à alarme, ne placez pas les verres trop près les uns des autres et versez de l'eau jusqu'à la moitié des verres. Cuire les courgettes environ 30 minutes à 85 degrés. Laissez les verres refroidir légèrement dans la bouilloire puis placez-les sur le plan de travail sous un torchon pour qu'ils refroidissent complètement.
Mettre au four, préchauffer à 90 degrés. Placer les verres dans la lèchefrite, verser 2 cm d'eau et mettre la plaque au four. Cuire ici pendant une demi-heure à 90 degrés. Laissez les pots refroidir dans le four légèrement ouvert pendant un certain temps. Pour refroidir complètement, placez les verres sous un torchon sur le plan de travail.