Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!
En général, les concombres sont faciles à cultiver. Même dans de petites serres ou dans des conteneurs sur le balcon, de bons rendements ne sont pas rares. Si les concombres sont déjà un peu trop mûrs et jaunissent, vous pouvez les faire bouillir comme des concombres à la moutarde.
Les graines de moutarde donnent du goût aux cornichons
Marinez vous-même les cornichons à la moutarde
Les concombres bien mûrs ou les concombres de campagne légèrement plus courts sont idéaux pour conserver les concombres à la moutarde. Cette variante spéciale de concombre fonctionne mieux comme suit :
- Épluchez d'abord les concombres et coupez-les en deux.
- Prenez une cuillère à café et utilisez-la pour gratter le cœur des moitiés de concombre.
- Coupez à nouveau les moitiés de concombre en deux et coupez chaque quartier en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Saupoudrez un peu de sel sur les concombres et laissez-les reposer dans un bol pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit.
- Pendant ce temps, préparez les verres. Les bocaux twist-off ou les bocaux à couvercle basculant conviennent aux cornichons à la moutarde.
Stériliser les bocaux à l'eau bouillante ou au four à 100 degrés pendant dix minutes.
- Lorsque les bocaux sont prêts, vous pouvez faire cuire le breuvage.
- Faites bouillir de l'eau, du vinaigre, du sel, du sucre et des épices, comme des graines de moutarde, du curcuma (qui se colore joliment en jaune), des graines de coriandre, des graines de fenouil ou des feuilles de laurier. Laissez cuire le tout environ 20 minutes.
- Retirez les morceaux de concombre de l'eau salée, séchez-les un peu, puis mettez-les dans les bocaux préparés. Ici vous pouvez ajouter un morceau de raifort (apporte le piquant nécessaire à la douceur du sucre). Laisser un espace de 2 cm vers le bord.
- Versez dessus le bouillon chaud. Les morceaux de concombre doivent être entièrement recouverts.
- Séchez à nouveau le bord du verre puis refermez les verres.
Vous pouvez maintenant conserver les bocaux de cornichons dans la machine à conserver ou au four.
Dans la machine à conserver
Les verres doivent être à moitié dans l'eau et pas trop rapprochés. Cuire pendant une demi-heure à 85 degrés.
Dans le four
Ici les verres sont dans la casserole grasse à 2 cm de profondeur dans l'eau. Après chauffage (170 degrés), cuire une demi-heure à 100 degrés.
Après le temps de conservation, laissez les bocaux dans la bouilloire/le four à alarme pendant environ une demi-heure, puis laissez-les refroidir sous un torchon.