Le chou est un légume riche en vitamines. Il peut être utilisé de différentes manières dans la cuisine et ne doit pas nécessairement être servi comme accompagnement avec de l'oie. Le chou rouge est facile à ramasser, il y a donc toujours quelques bocaux disponibles.

Le chou rouge est particulièrement apprécié lorsqu'il est conservé

Chou rouge au réveil

Si vous traitez du chou rouge, vous devez absolument porter des gants en caoutchouc ou jetables et un tablier de cuisine. Le colorant bleu des légumes est difficile à éliminer de la peau et des vêtements.

  1. Lors de vos achats, choisissez des têtes bien fermées et fermes.

Calculez une à deux pommes, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de saindoux, 1/4 l de vin rouge, 1/4 l d'eau, du vinaigre, du sucre, du sel, du laurier, des clous de girofle et des graines de piment pour 1 kg de légumes. Cependant, les épices fortes ne doivent pas entrer dans le pot Mason, car pendant le temps de stockage, elles parfumeront fortement le chou rouge.

  1. Retirez la première couche de feuilles du chou.
  2. Coupez la tête en quatre et retirez le noyau blanc.
  3. Coupez les quartiers en fines lanières avec un couteau bien aiguisé ou utilisez une trancheuse.
  4. Laver le chou à l'eau froide.
  5. Peler et couper les pommes et les oignons.
  6. Faire chauffer la graisse dans une grande casserole.
  7. Ajouter les oignons, puis le chou, les pommes et les épices.
  8. Cuire le chou, en ajoutant les liquides, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Goûtez bien le chou rouge. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide dans le chou, car cela est nécessaire lors de la cuisson.
  9. Pendant la cuisson, stérilisez les bocaux à l'eau bouillante ou au four 10 minutes à 100 degrés.
  10. Dès que le chou rouge est cuit, placez-le chaud dans les bocaux. L'herbe doit être recouverte de liquide.
  11. Fermez les bocaux et faites cuire pendant une demi-heure à environ 90 degrés.

Utilisez soit une bouilloire de conservation automatique, soit votre four.
Versez suffisamment d'eau dans la bouilloire d'alarme pour que les verres y soient à mi-chemin. Lors de l'utilisation du four, utilisez la lèchefrite et versez-y environ 2 cm d'eau.
Après le temps de conservation, les bocaux restent un moment dans le four/bouilloire éteint puis refroidissent complètement sous un torchon sur le plan de travail.

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