Les poivrons crus sont une collation saine, marinés dans du vinaigre, ils se marient bien avec de la viande grillée et brièvement rôtie. Vous pouvez cuisiner vous-même le paprika à la maison sans trop d'effort. Les légumes peuvent ensuite être conservés pendant environ un an.
Les poivrons se marient bien avec d'autres légumes
Mettre les poivrons en bocaux
Si vous souhaitez conserver des poivrons, vous avez d'abord besoin de verres adaptés qui doivent être stérilisés. Par exemple, des verres twist-off de taille moyenne ou des verres avec un dessus basculant sont bien adaptés. Faites bouillir les verres dans de l'eau ou placez-les au four à 100 degrés pendant dix minutes.
Préparez ensuite les poivrons et les autres ingrédients, comme le vinaigre et les épices de votre choix.
- Utilisez des poivrons rouges, jaunes ou verts. Vous pouvez également mélanger les différentes variétés, puis les bocaux de conservation deviennent un accroche-regard dans le garde-manger.
- Nettoyez les poivrons, c'est-à-dire que les légumes sont équeutés, évidés et coupés en quartiers. Les peaux intérieures blanches sont également découpées.
- Laver les quartiers sous l'eau courante.
- Placer les poivrons dans les pots Mason.
- Préparez une décoction d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre.
- Faites bouillir le tout et versez-le sur les légumes pendant qu'il est encore chaud.
- Fermez les bocaux.
Cette version simple des poivrons en conserve peut être modifiée selon vos goûts. Un exemple est les poivrons aigre-doux. Préparez les légumes comme décrit, mais changez le bouillon. En plus du vinaigre, de l'eau, du sel et du sucre, ajoutez des oignons, des gousses d'ail, une ou deux branches de thym frais, quelques graines de moutarde, une feuille de laurier et quelques baies de genévrier. Le bouillon est à nouveau bouilli et versé chaud sur les poivrons.
En plus des poivrons, vous pouvez également ajouter quelques rondelles de carottes, des petits bouquets de chou-fleur ou des morceaux de céleri.
Faire bouillir les bocaux
Lorsque les bocaux sont remplis de légumes et versés avec du bouillon à ras bord, ils sont fermés et bouillis. Ici, vous pouvez choisir entre deux options, la machine à conserver ou le four.
Dans la machine à conserver, les bocaux doivent être à moitié dans l'eau et pas trop rapprochés. La température de conservation ici est d'environ 90 degrés et le temps de conservation est de 30 minutes.
Au four, les verres sont dans la lèchefrite remplie d'eau. Après un préchauffage à environ 150 degrés, la température est réduite à 90 degrés et les bocaux sont également bouillis pendant une demi-heure.
Après la fin du temps de cuisson, les verres restent dans l'eau pendant un certain temps, environ encore une demi-heure. Laissez-les ensuite refroidir complètement sur le plan de travail sous un torchon.
Il est préférable de ranger les verres dans un garde-manger sombre et frais. Laissez les légumes tremper pendant une semaine ou deux avant de les goûter pour la première fois.