Si les tomates ne rougissent plus sur le buisson en automne, les spécimens verts et non mûrs ne doivent pas être jetés. Bien qu'ils soient légèrement toxiques, ils peuvent être bouillis aigre-doux et dégustés avec une collation en hiver.
Les tomates peuvent être mises en conserve mûres et non mûres
Ce que vous devez savoir sur les tomates vertes
Ce n'est pas un type spécial de tomate, mais le fruit qui ne mûrit plus sur le buisson. Les tomates non mûres peuvent être mises en conserve et mangées, mais vous devez faire attention à la quantité que vous mangez. Les tomates vertes contiennent une toxine appelée solanine. Trop de poison provoque des maux de tête, des nausées et des vomissements. Cependant, au moins huit tomates vertes doivent être consommées pour une intoxication qui survient avec environ 200 mg de solanine.
Même si vous conservez le fruit aigre-doux, vous ne devriez pas manger trop de tomates non mûres, car la solanine reste dans l'eau vinaigrée et après qu'elle a été bouillie.
Peut verdir les tomates
Préparez d'abord vos pots Mason et stérilisez-les à l'eau bouillante ou au four. Pour un pot de 1 litre, il faut environ 700 g de tomates vertes. Ils doivent avoir environ 3-4 cm de diamètre. Les spécimens plus petits ne sont pas encore complètement développés et ne sont pas comestibles.
- Laver soigneusement les tomates.
- Coupez les fruits en deux ou en quatre.
- Préparez le bouillon pour les tomates.
Pour ce faire, mettez environ un quart de litre chacun d'eau et de vinaigre, ainsi que des épices, dans une grande casserole. Utiliser comme assaisonnement :
- sel de mer
- aneth
- poivres
- Feuille de laurier
- gousse d'ail
- graine de moutarde
- sucre ou miel
- Gingembre
- Porter le bouillon à ébullition.
- Pendant ce temps, mettez les tomates dans les bocaux.
- Versez l'infusion chaude sur les fruits et fermez les bocaux.
Faites maintenant cuire les tomates. Vous pouvez utiliser un autocuiseur, le four ou une grande marmite.
Les bocaux doivent rester dans l'eau lors de l'ébullition et ne pas se toucher. Il est cuit à une température comprise entre 80 et 90 degrés et prend environ 30 à 40 minutes.
Une fois que les verres ont un peu refroidi dans la bouilloire, le four ou la casserole d'alarme, retirez les verres et laissez-les refroidir complètement sous un torchon.
Les tomates vertes en conserve ont une durée de conservation d'environ un an.