Les oignons font partie de nombreux plats. Cependant, ils doivent être épluchés et généralement hachés avant utilisation. Avec quelques astuces et un peu de pratique, il est possible de libérer les oignons de leur peau rapidement et sans larmes.

Si l'oignon est baigné avant de le couper, il excrète moins d'huiles essentielles

Ce que vous devez savoir sur les oignons

Les oignons sont délicieux et populaires dans toutes les variantes. Qu'il soit cru, frit ou cuit à la vapeur, le légume épicé est un ingrédient de base dans presque toutes les recettes. De plus, le tubercule a une variété d'effets curatifs. Il facilite la digestion grâce à ses huiles essentielles, celles-ci soulagent également la toux (sirop contre la toux aux oignons) et aident à chasser les maux d'oreilles (poches d'oignons sur l'oreille).
Le flux gênant de larmes lors de la coupe des oignons est bien connu. Les ingrédients soufrés de l'oignon en sont responsables, ils irritent nos muqueuses.

Bien éplucher les oignons

Si vous souhaitez couper des oignons rapidement et sans larmes gênantes, vous devez absolument tenir compte des trucs et astuces suivants :

  1. Utilisez un couteau très tranchant pour le travail d'épluchage. Une lame émoussée étalera l'oignon au lieu de le couper. Cela libérera plus d'huiles essentielles.
  2. Trempez votre planche à découper puis placez-y l'oignon côté coupé vers le bas. Les huiles essentielles sont un peu liées, il faut moins pleurer.
  3. Coupez d'abord les racines. Laissez l'extrémité de la poignée attachée pour mieux la tenir.
  4. Couper l'oignon en deux.
  5. Maintenant, poussez la pointe du couteau sous la fine peau d'oignon et retirez la peau en direction de la base de la tige.
  6. Coupez maintenant la moitié de l'oignon dans le sens de la longueur en fines lanières, celles-ci doivent encore tenir ensemble à la base de la tige.
  7. Ensuite, coupez les bandes transversalement en bandes de manière à former des cubes réguliers.
  8. Faire de même avec la seconde moitié de l'oignon.

Une autre méthode similaire consiste à peler l'oignon dans l'autre sens.
Tout d'abord, faites tremper l'oignon dans l'eau. C'est plus facile à peler et les huiles essentielles se dispersent moins vite, donc moins de larmes !

  1. Couper l'oignon dans le sens de la longueur.
  2. Desserrez maintenant la peau sur la partie supérieure ou à la base de l'oignon avec un couteau bien aiguisé.
  3. Décollez la peau en bandes vers la base de la racine.
  4. Si vous voulez couper l'oignon en dés, ne coupez pas les racines avant d'avoir fini de couper. Cela maintient l'oignon ensemble et vous pouvez mieux saisir le tubercule.

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