Les pois chiches contiennent beaucoup de protéines et de minéraux. De plus, ils ont un goût délicieux. Ce sont vraiment des raisons suffisantes pour mariner les légumineuses. Avec notre recette peu coûteuse et nos instructions logiques étape par étape, nous vous montrerons exactement comment le décapage avec la conservation fonctionne !

Les pois chiches marinés sont une spécialité rare

Recette pour mariner les pois chiches

Vous avez besoin:

  • 1 kg de pois chiches secs
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 10 pots à vis (350 ml chacun)*
  • 2 pots (capacité d'au moins 4 l)
  • four
  • Bac à jus ou plaque de cuisson profonde

* Alternativement, vous pouvez également utiliser 14 bocaux à vis de 250 ml chacun ou des bocaux Mason de la même taille.

Comment mariner correctement les pois chiches

  1. Mettez les pois chiches dans la marmite.
  2. Remplissez le pot avec beaucoup d'eau afin que les pois chiches ne soient pas seulement complètement recouverts mais qu'ils nagent réellement dedans.
  3. Laissez les légumineuses tremper pendant environ douze heures. Au cours du processus, les anti-nutriments sont évacués. Notez que les pois chiches vont doubler de volume pendant le temps de trempage. Il est donc important que vous utilisiez vraiment beaucoup d'eau.
  4. Jeter l'eau de trempage.
  5. Couvrir à nouveau les pois chiches d'eau.
  6. Salez l'eau.
  7. Placez la casserole sur la cuisinière et faites bouillir l'eau avec les pois chiches.
  8. Réduire le feu à moyen et laisser les légumineuses mijoter doucement pendant environ une heure. Remuez de temps en temps.
  9. Pendant que les pois chiches mijotent, vous pouvez stériliser les bocaux pour les débarrasser des germes et des bactéries. C'est le seul moyen d'assurer une plus longue durée de conservation des pois chiches. Lavez d'abord soigneusement les verres avec de l'eau et du liquide vaisselle. Placez-les ensuite dans la deuxième grande casserole et remplissez-la abondamment d'eau afin que les verres soient complètement recouverts. Faites bouillir le tout - les bocaux à vis ou les bocaux Mason doivent être exposés à la chaleur intense pendant environ cinq minutes. Sortez ensuite les bocaux et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
  10. Remplissez les pois chiches dans les bocaux stérilisés pendant qu'ils sont bouillants. L'eau de cuisson doit les recouvrir complètement - il doit y avoir un centimètre d'espace libre au bord du verre.
  11. Si nécessaire, essuyez les bords des vitraux avec un chiffon propre.
  12. Fermez bien les bocaux.
  13. Placer les verres dans le bac à jus ou sur la plaque à pâtisserie.
  14. Remplissez la casserole ou le plateau avec de l'eau de manière à ce que les verres soient à environ deux centimètres de profondeur dans l'eau.
  15. Cuire le tout pendant deux heures à 100 degrés Celsius.
  16. Retirer le moule ou la plaque à pâtisserie du four.
  17. Laissez refroidir les verres.

des astuces

Les pois chiches marinés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

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