Les oignons argentés sont des oignons de 15 à 30 centimètres de gros qui sont rarement offerts frais. C'est d'autant mieux de faire durer les précieux légumes plus longtemps - par exemple en les marinant. Nous allons vous montrer comment c'est fait !

Les oignons argentés sont marinés dans du vinaigre de vin blanc

Recette pour mariner les oignons argentés

Vous avez besoin:

  • 400 g d'oignons argentés
  • 400 ml de vinaigre de vin blanc
  • 30 grammes de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 grains de poivre noir
  • 4 clous de girofle
  • 4 grains de piment
  • aide à la mise en conserve
  • l'eau
  • 2 pots Mason
  • boules
  • marmite

Des astuces:

  • Les oignons argentés ont une peau externe fine et sont donc très sensibles. Lors de l'achat, vous devez vous assurer que vous ne prenez que des oignons sans tache - c'est-à-dire ceux sans ecchymoses ni taches brunes.
  • Afin de protéger de manière fiable les oignons blancs marinés de la moisissure et de la fermentation, il est judicieux d'utiliser des aides à la conservation. Cela prolonge également la durée de conservation.
  • Les bocaux de conservation doivent être absolument exempts de germes, c'est-à-dire stériles. Pour vous en assurer, procédez comme suit :
  • Lavez soigneusement les verres avec de l'eau et du détergent.
  • Placer dans une grande marmite.
  • Remplissez le pot avec beaucoup d'eau (couvrez complètement les verres).
  • Porter à ébullition et cuire cinq minutes.
  • Laisser sécher les bocaux sur du papier absorbant propre.

    • Comment mariner correctement les oignons argentés

    1. Pelez délicatement les oignons argentés.
    2. Mettre les oignons épluchés dans un bol.
    3. Versez du sel de mer et 500 millilitres d'eau dans le bol. Assurez-vous que vos oignons argentés sont complètement recouverts de saumure.
    4. Couvrez le bol avec un couvercle ou un chiffon.
    5. Laisser dans un endroit sombre et sec pendant 24 heures.
    6. Égouttez les oignons à l'aide d'une passoire.
    7. Préparez toutes les épices (les graines de moutarde, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque) et mélangez-les dans un bol.
    8. Étalez alternativement les oignons marinés et les épices dans des bocaux Mason stériles.
    9. Versez 200 millilitres d'eau, le vinaigre de vin blanc, le miel et l'aide à la conservation dans la casserole.
    10. Faire bouillir le mélange.
    11. Laissez bouillir le bouillon pendant cinq minutes.
    12. Verser le liquide sur les oignons argentés et les épices dans les bocaux Mason, en les remplissant à ras bord.
    13. Fermez les pots hermétiquement immédiatement.
    14. Placez les bocaux Mason avec les oignons marinés dans un endroit frais et sombre.
    15. Laissez infuser le mélange pendant au moins trois à quatre semaines.

    des astuces

    Les oignons argentés marinés peuvent généralement être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.

    Le journal du jardin fraîcheur ABC

    Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

    Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

    • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager