Il n'y a aucun art dans le marinage des asperges. La liste des ingrédients est également limitée. Il est préférable de suivre notre recette et les instructions simples pour conserver vos asperges pendant plusieurs mois.
Les asperges et le vinaigre de vin blanc font bon ménage
Recette pour mariner les asperges
Vous avez besoin:
- 250 grammes d'asperges
- 65 ml d'eau
- 65 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre*
- estragon
- sel
- bocaux
* Nous vous conseillons d'utiliser du sucre de bouleau à la place du sucre semoule ordinaire. Cela a un effet édulcorant tout aussi fort, mais est plus bénéfique pour votre santé.
Comment mariner correctement les asperges
- Laver soigneusement les asperges.
- Bien égoutter les légumes.
- Peler les asperges en partant de la tête - de préférence avec un éplucheur à légumes.
- Coupez les extrémités des tiges avec un couteau bien aiguisé.
- Couper en deux les pointes d'asperges préparées.
- Placez les tiges coupées en deux dans le pot.
- Arrosez les bâtons avec de l'eau.
- Assaisonnez avec une pincée de sel (selon votre goût) et le sucre.
- Porter le bouillon (avec couvercle) à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter le bouillon pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, vous pouvez laver plusieurs feuilles d'estragon, les essuyer et les hacher.
- Retirez la casserole du feu un instant.
- Récupérez les pointes d'asperges et placez-les dans une passoire.
- Égoutter et refroidir les asperges.
- Ajouter le vinaigre de vin blanc à l'infusion.
- Faire bouillir à nouveau le bouillon.
- Superposez les pointes d'asperges et les feuilles d'estragon hachées dans les bocaux Mason.
- Verser le bouillon chaud sur le mélange d'asperges et d'estragon. Les asperges doivent être entièrement recouvertes de liquide.
- Fermez bien les bocaux.
- Laissez le mélange dans un endroit frais pendant deux à trois jours. Pendant ce temps, tout l'arôme se déploie.
- Conservez les asperges marinées au réfrigérateur.
des astuces
Les asperges marinées se conservent généralement jusqu'à trois mois.
Extra : Stériliser les bocaux de conservation
Il est important que les bocaux de conservation utilisés soient absolument stériles - sinon les germes qu'ils contiennent pourraient limiter considérablement leur durée de conservation.
- Nettoyez soigneusement les verres avec de l'eau et du liquide vaisselle.
- Mettez-les dans une grande marmite.
- Remplissez le pot avec beaucoup d'eau afin que les verres soient complètement recouverts.
- Faites bouillir le tout.
- Exposez les bocaux à la chaleur intense pendant environ cinq minutes.
- Retirez la casserole du feu.
- Retirez délicatement les bocaux.
- Laissez sécher les bocaux sur du papier absorbant propre.
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