Le chou rouge est un légume classique pour la saison d'automne et d'hiver. Mais que faire s'il en reste trop ? Nous vous recommandons de mariner une partie de votre chou rouge - d'autant plus que vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et que l'effort est vraiment minime. Avec notre recette et les instructions simples, vous réussirez certainement la tâche sans aucun problème !

Le chou rouge mariné est très populaire chez nous

Recette pour mariner le chou rouge

Vous avez besoin:

  • 1 kg de chou rouge
  • 15 grammes de sel
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 baies de genièvre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Bocaux Mason avec couvercles
  • grand pot
  • casserole conventionnelle
  • grand bol

Comment mariner correctement le chou rouge

  1. Commencez par stériliser les bocaux de conservation pour éliminer de manière fiable les germes et les bactéries et prolonger la durée de vie du chou rouge mariné. Pour ce faire, vous devez d'abord laver soigneusement les verres avec du liquide vaisselle et de l'eau. Remplissez ensuite une grande casserole d'eau et placez-y les verres. Notez que les verres doivent être entièrement recouverts d'eau. Porter le tout à ébullition - puis laisser cuire environ cinq minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et retirez délicatement les verres. Placez les verres sur des torchons de cuisine - ils peuvent s'y égoutter. Une fois secs, ils sont prêts à stocker votre chou rouge mariné.
  2. Passons maintenant au marinage proprement dit : nettoyez soigneusement le chou rouge.
  3. Couper les légumes en fines lanières.
  4. Mélangez les lanières de chou rouge avec dix grammes de sel dans le grand bol.
  5. Fouetter jusqu'à ce que le jus se forme correctement.
  6. Mélangez ensuite les feuilles de laurier, les baies de genièvre et le cumin.
  7. Verser le mélange dans les bocaux stérilisés.
  8. Faire bouillir 500 millilitres d'eau dans une casserole avec les cinq grammes de sel restants.
  9. Verser le liquide sur le mélange de chou dans les bocaux Mason. Le contenu des verres doit être entièrement recouvert d'eau salée.
  10. Fermez hermétiquement les bocaux.
  11. Placez les bocaux Mason dans un endroit frais pendant quatre semaines.
  12. Ensuite, vous pouvez utiliser le chou rouge mariné comme de la choucroute.

des astuces

Bien sûr, il existe d'autres options pour mariner le chou rouge - par exemple avec du vinaigre de vin, du sucre et des clous de girofle. N'hésitez pas à expérimenter un peu avec les ingrédients utilisés.

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