Avez-vous un tas de restes de Hokkaido ou d'une autre citrouille et souhaitez-vous le stocker d'une manière spéciale? Le marinage aigre-doux est une bonne option. Essayez notre recette et savourez le délicieux résultat !
La récolte de citrouille est souvent si abondante que la citrouille doit être conservée
Recette de potiron mariné aigre-doux
Vous avez besoin:
- 3 kg de potiron
- 1kg de sucre*
- 500 ml de vinaigre de vin blanc
- 250ml d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 18 clous de girofle
- 1 gousse de vanille
- 6 petits morceaux de gingembre
- plusieurs pots Mason
* Nous vous recommandons d'utiliser du sucre de bouleau au lieu du sucre cristallisé conventionnel. Ce dernier a un effet édulcorant tout aussi puissant et est plus bénéfique pour votre santé que le sucre blanc ordinaire. De plus, il existe maintenant des fabricants qui proposent du sucre de bouleau à des prix abordables. Jetez aussi un œil au discounter !
Comment mariner la citrouille aigre-douce
- Épluchez les citrouilles - soit avec un éplucheur de citrouille, soit avec un couteau bien aiguisé.
- À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, couper la courge en deux ou en quatre.
- Épépinez les citrouilles avec une cuillère ou une cuillère à glace (ça marche très bien !).
- Placez temporairement les graines de potiron végétales sur un morceau de papier absorbant. Vous pouvez les rôtir plus tard et les utiliser dans des plats de riz ou de soupe.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la chair de potimarron en petits cubes.
- Mettez le sucre, le vinaigre et l'eau dans une casserole suffisamment grande.
- Faire bouillir le mélange.
- Ajouter les cubes de potiron et toutes les épices (cannelle, clous de girofle, gousse de vanille et gingembre) au bouillon.
- Laisser cuire le mélange jusqu'à ce que les cubes de citrouille soient translucides.
- Verser dans des bocaux Mason propres et stérilisés pendant qu'ils sont chauds.
- Fermez les pots hermétiquement immédiatement.
- Conservez les pots dans un endroit frais et sombre - au réfrigérateur après ouverture.
des astuces
Les morceaux de citrouille marinés aigre-doux se conservent environ six mois.
Remarque importante : Les bocaux de conservation doivent être stérilisés - c'est-à-dire exempts de germes, de bactéries, etc. - sinon la durée de conservation de la citrouille sera réduite. Il n'est pas difficile de stériliser les bocaux : lavez-les d'abord soigneusement avec du détergent et de l'eau. Placez ensuite les bocaux dans une grande marmite remplie d'eau (l'eau doit recouvrir entièrement les bocaux). Portez le tout à ébullition et exposez les bocaux à la chaleur intense pendant environ cinq minutes. Ensuite, vous pouvez les laisser sécher sur des torchons propres.
Le journal du jardin fraîcheur ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :
- sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même