Pour les amateurs de baies, la table est richement dressée dès le printemps. Les fruits juteux peuvent être consommés frais ou conservés de différentes manières. Les baies conviennent au congélateur, comme base pour de délicieuses confitures, pressées pour des smoothies ou des jus rafraîchissants.
Les baies peuvent être pressées chaudes ou froides
Pressez les baies à chaud
La sélection de baies est variée et va de
- groseilles
- myrtilles
- canneberges
- framboises et
- fraises jusqu'à
- mûres
Afin de pouvoir traiter une grande quantité de baies mûres, le plus simple est d'utiliser la préparation de jus. Les jus se conservent facilement et apportent une fraîcheur estivale à table en hiver.
Jus à la vapeur dans la casserole
Vous avez besoin d'un grand et d'un petit pot, d'une petite planche à découper, d'un couvercle pour le grand pot et d'une étamine.
- Placez la planche dans le grand pot et placez le petit pot dessus.
- Versez suffisamment d'eau pour submerger la petite casserole à mi-chemin.
- Placez l'étamine sur le grand pot et remplissez les baies nettoyées dans le tissu. Demandez à une deuxième personne de vous aider afin que les baies ne tombent pas dans le grand pot.
- Fermez la grande marmite et attachez les extrémités du tissu sur le couvercle.
- Amenez l'eau à ébullition.
Dès que l'eau bout, la vapeur montante pénètre à travers l'étamine dans les baies, elles éclatent, le jus sort et s'égoutte dans le petit pot. Si les baies sont épuisées, ouvrez délicatement le couvercle (de la vapeur chaude s'échappera !). Lorsque le fruit a refroidi, vous pouvez le presser manuellement.
Jus dans le presse-agrumes à vapeur
Ici l'extraction du jus est similaire à celle dans une casserole. La vapeur est générée dans la partie inférieure du pot. Celui-ci se soulève et détruit les baies se trouvant dans la corbeille de fruits. Leur jus s'égoutte dans le récipient de collecte, un tube de vidange est utilisé pour le puisage.
Jus de baies froides dans le pressoir à baies
Une plaque de pression est transportée dans un récipient perforé rempli de baies à l'aide d'une broche filetée. Le jus qui s'échappe va directement dans le pot en dessous. Le jus s'écoule directement dans la bouteille via une rainure de drainage.
Jus avec la centrifugeuse
Un presse-agrumes centrifuge fonctionne de manière entièrement automatique. La râpe dans la trémie écrase les baies en tournant. L'énorme vitesse garantit que le jus et le marc sont transportés dans des conteneurs séparés. Cette méthode d'extraction garantit un rendement élevé en jus, nécessite relativement peu de travail et permet de gagner du temps.
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