La saison des fraises commence dès le mois de mai et les délicieux fruits sont disponibles en magasin jusqu'en septembre. Les fraises sont riches en minéraux et en vitamines, mais malheureusement les fruits délicats ne se conservent pas très longtemps. Ils restent frais au réfrigérateur pendant un jour ou deux, mais vous ne pouvez plus empêcher la moisissure de se former. Par conséquent, il est logique de produire du jus de fraise lorsque beaucoup de fruits dans le jardin sont mûrs en même temps ou lorsqu'il existe des offres bon marché dans le commerce.
Les fraises peuvent être pressées chaudes ou froides
Faites votre propre jus de fraise
Le jus de fruit peut être préparé à la maison sans trop d'effort. Surtout les fruits rouges, par ex. B. fraises, peuvent être facilement pressées. Vous pouvez choisir entre deux méthodes, le jus froid et le jus chaud.
Dans les deux cas, n'utilisez que des fruits en parfait état et sans meurtrissures. Rincez les fraises sous l'eau courante et retirez les tiges vertes.
Le jus froid
Avec cette méthode, vous traitez le fruit à l'état brut. De cette façon, les vitamines et les nutriments sont en grande partie préservés.
Choisissez entre la centrifugeuse ou l'extracteur de jus (Slow Juicer).
La centrifugeuse écrase les fraises avec un disque à râper et extrait le jus par essorage. Le jus et le marc se retrouvent dans des récipients différents.
Le Slow Juicer fonctionne beaucoup plus lentement et presse le jus des fraises à l'aide de rouleaux. Ici aussi, le jus et le marc finissent dans des conteneurs de collecte séparés.
Si vous n'avez pas de presse ou de centrifugeuse, vous pouvez utiliser des moyens simples pour extraire le jus. Réduisez les fruits en purée avec un mélangeur ou un mixeur et pressez-les à l'aide d'un torchon ou passez la purée à travers un tamis très fin.
Les jus pressés à froid contiennent presque toutes les vitamines et nutriments, mais ils ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur.
Extraction de jus chaud à la vapeur
L'extracteur de vapeur se compose de deux pots l'un au-dessus de l'autre. L'eau est chauffée dans le pot inférieur, et la vapeur atteint le récipient supérieur, qui contient les fruits, via une plaque perforée. La vapeur chaude détruit leur structure cellulaire et le jus s'échappe. Le jus chaud peut être versé directement dans des bouteilles stériles via un tube de vidange sur la chaudière.
Avec l'extraction de jus à la vapeur, vous pouvez produire de plus grandes quantités de jus qui ont une durée de conservation relativement longue. Cependant, de nombreux nutriments et vitamines sont perdus avec cette méthode.
Le journal du jardin fraîcheur ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :
- sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même