Les framboises délicieuses et riches en vitamines mûrissent entre mai et août. Comme les fruits sont très sensibles et ne peuvent être conservés qu'un temps limité au réfrigérateur, il est conseillé de presser les framboises d'une grosse récolte et de les mettre dans des flacons stériles. Ainsi conservé, le jus se conservera environ six mois.

Le jus de framboise n'est pas qu'un régal en été

Faites votre propre jus de framboise

Vous avez un certain nombre d'options pour le jus. Vous pouvez presser les baies manuellement, avec une centrifugeuse, en les faisant bouillir ou à la vapeur.

Pressez les framboises à chaud

  1. Récoltez les framboises au soleil si possible, afin qu'elles aient le meilleur arôme.
  2. Nettoyez les baies des insectes et de la saleté, donnez éventuellement une douche rapide aux baies.
  3. Mettez les framboises dans une casserole et écrasez-les avec un batteur à main ou un mélangeur à main.
  4. Maintenant, remplissez d'eau et faites bouillir les baies pendant environ un quart d'heure. Pour 4 kg de baies, il faut 1 litre d'eau.
  5. Filtrer la bouillie à travers un tamis très fin ou un chiffon et ajouter le sucre. Pour 4 kg de baies, il faut 2 kg de sucre.
  6. Faire bouillir à nouveau le jus. L'ajout d'un sachet d'aide à la conservation est adapté pour une meilleure durée de conservation.
  7. Remplissez maintenant le jus dans des bouteilles stériles bien refermables.

Si vous possédez un presse-agrumes à vapeur, l'extraction de jus devient moins compliquée. Les baies nettoyées sont chauffées dans le récipient vapeur par la vapeur montante, les baies éclatent et libèrent leur jus.
Vous pouvez remplir le jus chaud dans des bouteilles stériles via un tube de vidange.

Jus de framboise pressé à froid

  1. Mixez les framboises propres.
  2. Ajoutez du conservateur et versez de l'eau bouillante sur le tout. 1 cuillère à café d'aide à la conservation et 1,5 litre d'eau suffisent pour trois livres de framboises.
  3. Laissez-le couvert pendant une journée.
  4. Le lendemain, passez la bouillie au tamis fin ou au torchon et ajoutez le sucre, 1 kg de sucre pour 1 l de jus.
  5. Laissez-le couvert pour un autre jour.
  6. Verser le jus dans des flacons stériles. La durée de conservation est d'environ six mois.

L'extraction de jus à froid dans l'extracteur de jus ou la centrifugeuse nécessite encore moins d'efforts. Ici aussi, le jus est ensuite sucré, conservé avec des auxiliaires de conservation et mis en bouteille.

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