Les citrouilles sont récoltées à l'automne et peuvent être conservées jusqu'au printemps suivant. L'un des nombreux types de citrouille est la citrouille muscade. Il a une forme ronde et plate et peut peser jusqu'à 40 kg. Sa peau dure est verte, brune ou orange, et la chair est jaune à orange. La peau peut théoriquement être mangée, mais elle met beaucoup de temps à ramollir à la cuisson. Il est donc conseillé d'éplucher la citrouille muscade avant de la transformer.

La peau de la citrouille muscade est très dure

Trucs et astuces pour éplucher une citrouille muscade

Pour retirer la peau d'une grosse citrouille à la noix de muscade, il faut un grand couteau de cuisine bien aiguisé, une cuillère à soupe et un peu de force.

  1. Utilisez une surface stable pour éplucher, comme une plaque à pâtisserie.
  2. Tout d'abord, coupez la courge en deux avec un couteau. Veuillez faire preuve de la prudence nécessaire à cet égard.
  3. Utilisez maintenant la cuillère pour enlever toutes les graines et les fibres à l'intérieur des moitiés de citrouille. Maintenant, vous pouvez mieux les tenir lorsque vous les épluchez par la suite.
  4. Si les moitiés sont encore trop grandes pour vous, divisez-les en morceaux gérables.
  5. Utilisez maintenant un couteau pour couper la peau en petites tranches.
  6. Une fois que la citrouille à la noix de muscade a été pelée, elle peut être transformée davantage.

Si cette procédure vous pose trop de problèmes, vous devez faire cuire les moitiés de citrouille évidées dans un four chaud à 180 ° pendant quelques minutes.
Lorsque les bords de la courge deviennent foncés, retirer du four et laisser refroidir. Maintenant, la peau peut être retirée relativement facilement en bandes. Utilisez également un couteau bien aiguisé pour cela.

L'utilisation de la citrouille à la noix de muscade

Il existe de nombreuses utilisations des citrouilles dans la cuisine. Par exemple, ils peuvent être marinés aigre-doux ou transformés en compote.
Le classique est bien sûr la soupe au potiron, pour laquelle il existe une variété de recettes. Dans les soupes et les ragoûts, la citrouille se marie bien avec d'autres légumes comme les carottes, les pommes de terre et les patates douces.
Si la cuisson est courte sur le temps de préparation, utilisez simplement un hokkaido au lieu d'une noix de muscade. Cette citrouille n'a pas besoin d'être pelée, car sa peau, comme la citrouille elle-même, se résume à une pulpe.

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