Ils sont généralement semés en une seule fois et mûrissent donc à intervalles rapprochés. Il ne reste plus beaucoup de temps pour récolter et consommer les carottes. Mais que faire avec autant de racines d'oranger à la fois ? Mangez-en quelques-uns, congelez le reste.

Les carottes sont brièvement blanchies avant d'être congelées

Carottes appropriées

Les carottes peuvent être conservées longtemps après la récolte. C'est pourquoi les racines du supermarché sont rarement fraîchement récoltées. Mais chaque jour qu'ils passent hors du monde érode la qualité. Ces vieilles carottes ne sont pas non plus recommandées pour le congélateur.

Congelez uniquement les carottes fraîchement récoltées de votre propre jardin. Vous pouvez également congeler les carottes restantes de l'épicerie tant qu'elles sont saines et croustillantes. Ils ne doivent pas avoir de taches pourries ni même moisir.

Cru, blanchi ou cuit ?

Aucun choix n'est nécessaire ici, car les trois variantes sont possibles. Le cru est le plus rapide, le blanchiment prolonge la durée de conservation et les carottes cuites peuvent être préparées plus rapidement lorsqu'elles sont décongelées.

Choisissez l'approche qui répond le mieux à vos besoins. Vous pouvez utiliser les trois options si nécessaire.

Nettoyer et préparer les carottes

Les fines particules de terre collent souvent aux carottes et doivent donc toujours être nettoyées à l'eau courante. Tout vert restant est retiré au préalable.

Les prochaines étapes consistent à éplucher et couper les carottes en petits morceaux. Ni l'un ni l'autre n'est une condition préalable pour réussir la congélation des carottes, mais cela s'avère pratique. Lorsqu'ils sont congelés, les deux sont plus difficiles à accomplir.

Blanchir brièvement les carottes

Les morceaux de carottes épluchés et hachés peuvent résister plus longtemps à des températures glaciales sans dommage s'ils sont brièvement blanchis au préalable.

  1. Remplir une grande casserole avec beaucoup d'eau et porter à ébullition.
  2. Ajouter une portion de carottes et cuire à feu moyen-élevé pendant environ trois minutes.
  3. Refroidissez rapidement les morceaux blanchis en les plaçant dans de l'eau glacée pendant environ deux minutes.
  4. Égoutter les carottes dans une passoire.

des astuces

Pour les soupes à la crème de carottes, vous pouvez faire cuire les morceaux de carottes maintenant et les congeler en bouillie. Cela permet de gagner du temps lors de la préparation ultérieure.

Refroidissement rapide et surgélation

Les carottes fraîches peuvent être placées directement dans des récipients de congélation hermétiquement fermés et préalablement congelées ou surgelées. La congélation par choc forme une fine couche de glace autour de chaque pièce, l'empêchant de s'agglutiner plus tard.

Cependant, pour que cette couche protectrice se forme, les morceaux ne doivent pas se toucher pendant la congélation. Cela fonctionne mieux s'ils sont étalés sur un plateau plat et placés au congélateur pendant environ deux heures.

Une fois les carottes congelées, elles sont placées dans des conteneurs et stockées scellées.

durabilité

Les morceaux de carottes blanchies ont une durée de conservation de neuf mois. Ils sont congelés et placés dans un liquide bouillant. Les morceaux non blanchis et la purée doivent être utilisés dans les trois mois.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Fraîcheur : ne congelez que des carottes fraîchement récoltées ou achetées en magasin sans taches ni moisissures pourries
  • Variantes : les carottes peuvent être crues, blanchies ou congelées sous forme de bouillie prête à l'emploi
  • Avantages : Raw est le plus rapide ; Le blanchiment prolonge la durée de conservation; Mush fait gagner du temps après la décongélation
  • Préparation : Retirez le vert et lavez les carottes, puis épluchez-les et coupez-les en petits morceaux
  • Blanchiment : Cuire pendant trois minutes à feu moyen, puis refroidir dans de l'eau glacée
  • Astuce : faites cuire les carottes et congelez-les en bouillie comme base pour les veloutés de carottes
  • Congélation rapide : Étalez les morceaux de carottes séchées sur un plateau et congelez-les rapidement, puis placez-les dans un récipient pour congélateur.
  • Durée de conservation : les morceaux de carotte ont une durée de conservation de neuf mois; La bouillie doit être consommée dans les trois mois

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