Des poires juteuses pendent lourdement des branches des arbres fruitiers en automne. Afin de pouvoir profiter du fruit sucré toute l'année, il vaut la peine de mariner les poires. Les fruits confits sont particulièrement adaptés aux desserts d'hiver.

Les poires en conserve sont un régal

Confiture de poires : une recette de base

Vous pouvez conserver votre récolte pendant plus d'un an avec cette recette simple et basique de poires marinées. Si vous voulez des saveurs différentes, vous pouvez varier la recette au goût avec différentes épices, vins ou jus. Voir la section suivante pour quelques suggestions.

  1. Choisissez des poires pas trop molles et sans taches brunes.
  2. Pelez les fruits, retirez le cœur et coupez les poires en quartiers ou en cubes.
  3. Prenez des verres bouillis suffisamment grands et remplissez-les avec les morceaux de poire.
  4. Mettez beaucoup d'eau dans une casserole, portez à ébullition et faites-y dissoudre quelques cuillères à soupe de sucre.
  5. Remplissez les verres remplis de poires jusqu'en haut avec l'eau sucrée refroidie.
  6. Faire bouillir les bocaux soigneusement fermés à 90 °C pendant 30 minutes. Vous pouvez soit le faire dans une grande casserole remplie d'un peu d'eau, soit au four en plaçant les bocaux dans la lèchefrite remplie d'eau.

Poires au vin rouge et autres spécialités

Le vin rouge, la cannelle, les clous de girofle et autres aromates confèrent aux poires marinées un goût unique qui en fait le clou d'un dessert d'hiver ou un savoureux accompagnement d'un rôti de Noël.
Quelques variantes savoureuses de la recette décrite ci-dessus peuvent être trouvées dans la liste suivante :

  • quelques aromates qui se marient bien avec les poires : cannelle, vanille, clous de girofle, cardamome, anis, piment, rhum, cassonade
  • Poires au vin rouge : Utilisez un bon vin rouge au lieu de l'eau. Ajoutez les assaisonnements de votre goût. La cannelle et les clous de girofle sont particulièrement adaptés.
  • Poires au vin blanc et jus de pomme : Remplacez l'eau de la recette de base par du vin blanc et du jus de pomme dans un rapport 1:2. Là aussi, on peut tout faire avec les aromates : cannelle, vanille, clous de girofle et un bon trait de rhum viennent affiner les poires confites.
  • Utilisez du sucre caramélisé : Au lieu de dissoudre le sucre dans le liquide de votre choix, vous pouvez le laisser caraméliser et déglacer pour une saveur plus subtile. Placer le sucre blanc ou roux dans une casserole, faire fondre en remuant constamment et déglacer avec de l'eau, du vin ou du jus pendant qu'il est encore brun clair.

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Des arbres