Les aubergines sont disponibles toute l'année et peuvent être utilisées de plusieurs façons. Par conséquent - et en raison de leurs ingrédients sains - il vaut la peine d'avoir les fruits légumes régulièrement en stock à la maison. Mais quelle est la meilleure façon de conserver les aubergines ? Nous répondons à cette question dans notre article.
Il est préférable de conserver l'aubergine enveloppée dans du plastique au réfrigérateur
Ce qui est fondamentalement important pour le stockage
Que vous achetiez ou récoltiez, assurez-vous de n'utiliser que des aubergines vierges qui ont une texture assez ferme - donc ne se meurtrissent pas facilement. C'est la seule façon de conserver les fruits de manière raisonnable.
Si vous stockez vos aubergines avec des fruits ou des légumes qui mûriront plus tard (par exemple des pommes, des bananes ou des tomates), elles mûriront/vieilliront plus rapidement. En effet, ces fruits et légumes émettent de l'éthylène (un gaz de maturation) et poussent ainsi les voisins à mûrir également.
Notre conseil : ne conservez les aubergines à proximité de fruits ou de légumes qui mûrissent que si elles ne sont pas encore tout à fait mûres. Sinon, nous le déconseillons expressément - d'autant plus que les aubergines n'ont de toute façon qu'une courte durée de conservation.
Voici comment conserver vos aubergines
Vous avez quatre options pour conserver vos aubergines :
- à température ambiante
- dans un endroit frais et sec
- dans le réfrigérateur
- au congélateur
Conserver les aubergines à température ambiante
A température ambiante, les aubergines rendent rapidement l'âme. Consommez les fruits de légumes noirs au plus tard le lendemain.
Conserver les aubergines dans un endroit frais et sec
Des températures comprises entre 10 et 13 degrés Celsius sont idéales pour les aubergines. Donc, si possible, vous devriez les garder dans un endroit aussi frais, sombre et sec. Les locaux appropriés sont un sous-sol, un grenier ou un garde-manger.
Prenez les mesures préparatoires suivantes :
- Placez l'aubergine dans un grand sac en papier.
- Enroulez le papier sans serrer autour du fruit végétal.
- Emmenez le "paquet" dans un endroit frais et sec.
- Consommez l'aubergine dans les trois jours.
Le sac en papier absorbe l'humidité de l'aubergine, prolongeant ainsi sa durée de conservation. Grâce à la perméabilité du papier, une bonne circulation de l'air est garantie.
Alternativement, enveloppez l'aubergine dans une serviette en papier et placez-la dans le moule soit dans un bol sans couvercle, soit dans un sac en plastique ouvert.
Important : Ne stockez jamais les aubergines dans des sacs plastiques hermétiques, sinon vous accélérerez leur détérioration (manque d'air).
Conserver les aubergines au réfrigérateur
Même si le réfrigérateur est en fait un peu trop froid pour les aubergines, vous pouvez les y conserver en toute bonne conscience. Cependant, attendez-vous à ce qu'ils se tachent et changent généralement un peu de couleur et de texture (oscillants, gommeux). Les aubergines se conservent environ une semaine au réfrigérateur.
Placer les aubergines à conserver dans un sac en plastique perforé ou ouvert. Un récipient en plastique sans couvercle est également une option. Mettez le tout au réfrigérateur sous cette forme - de préférence dans le bac à légumes, mais sans écraser. S'il est trop étroit, placez le(s) sac(s) sur un autre compartiment.
Remarque : le fait de presser peut déchirer la peau, entraînant une détérioration de la pulpe.
Conserver les aubergines au congélateur
Les aubergines peuvent être congelées jusqu'à neuf mois.
- Lavez soigneusement les fruits végétaux.
- Couper l'aubergine en cubes ou en tranches.
- Blanchir les morceaux pendant trois minutes.
- Choquer les morceaux d'aubergine dans de l'eau glacée pendant cinq minutes.
- Séchez soigneusement les pièces humides.
- Placez les cubes ou les tranches dans des sacs de congélation.
- Fermez hermétiquement les sacs.
- Mettez le tout au congélateur.
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