Les noix sont saines et devraient avoir une place permanente sur chaque menu. Le moyen le plus simple est d'acheter des noix. Mais si vous avez un noyer dans votre jardin, vous devez sécher votre récolte de noix avant de pouvoir en profiter.
Les noix sont mieux séchées à basse température
Différentes façons de sécher les noix
Pour que les noix récoltées en septembre et octobre ne s'abîment pas, il faut les sécher et les stocker de manière optimale. Les erreurs lors du séchage et du stockage sont immédiatement reconnues par la noix avec formation de moisissures. Il existe plusieurs manières de sécher les noix :
- séchage à l'air
- Séchage au déshydrateur
- Séchage au sèche-linge ou au four
Lisez quelle méthode de séchage est la plus appropriée.
Récolter les noix et préparer le séchage
La récolte des noix s'étend de septembre à octobre. Pendant ce temps, les noix tombent de l'arbre et doivent être ramassées rapidement afin qu'aucune humidité ne puisse pénétrer. Par conséquent, les noix ne doivent pas être lavées après la collecte. Retirez uniquement le film vert s'il est toujours attaché. Si les noix sont sales, il suffit de les brosser avec une brosse à légumes.
Noix séchées à l'air
Conservez vos noix dans un endroit sec et laissez-les sécher à l'air libre. Bien que cette méthode prenne du temps, elle est gratuite. Un sous-sol sec et frais est le mieux adapté pour cela. Placez les noix sur du papier journal ou sur un séchoir spécial, en retournant les noix périodiquement. L'air peut circuler autour des noix et après environ 14 jours, elles sont sèches.
Noix sèches au déshydrateur
Bien que les déshydrateurs présentent de nombreux avantages lors du séchage des fruits et des herbes, ils ne doivent être utilisés que dans des cas exceptionnels lors du séchage des noix.
Les déshydrateurs fonctionnent dans une plage de température de 30 degrés. Cette température est trop élevée pour les noix grasses, elles ranciraient. Séchez uniquement les noix à basse température autour de 15 degrés.
Sécher les noix au sèche-linge ou au four
L'huile de noix rancit rapidement à des températures plus élevées et les noix se gâtent. Il est donc déconseillé de sécher les noix au sèche-linge ou au four. Le four démarre avec un certain nombre de degrés 50, le sèche-linge est généralement encore plus chaud. À des températures aussi élevées, seule la coque de la noix sècherait, le noyau interne resterait humide et moisirait rapidement.
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