Avec son goût sucré et acidulé, le rutabaga redécouvert enrichit la cuisine colorée de l'automne. Avec d'autres légumes, il est transformé en de délicieux ragoûts. Si vous ne pouvez pas utiliser tout le tubercule géant à la fois, vous pouvez congeler les restes.

Les Suédois sont meilleurs blanchis et congelés

Le bon moment pour geler

Tout a son temps optimal, y compris les suédois glacials.

  • dès le début des vendanges en octobre
  • parfois même en septembre
  • jusqu'à la fin de la saison des récoltes en novembre

En raison de la bonne capacité de stockage, les rutabagas sont encore vendus sur les marchés jusqu'en mars. Pour le temps d'après, le congélateur est un bon fournisseur, à condition d'avoir été bien approvisionné au préalable.

des astuces

Il est préférable d'acheter des betteraves plus petites, car les gros spécimens ont souvent un goût boisé.

Les tubercules entiers sont beaucoup trop gros pour la poitrine

Les Suédois atteignent une taille considérable. Pour la nourriture, ils sont donc toujours broyés en bouchées. Commodément, si le rutabaga doit être congelé, ce travail doit être fait au préalable.

  1. Brossez le rutabaga avec une brosse à légumes, de préférence sous l'eau courante du robinet.
  2. Retirez la peau extérieure de la betterave.
  3. Couper le bulbe en petits morceaux. Peu importe si vous coupez des tranches, des cubes ou des bâtons.
  4. Remplir une grande casserole avec beaucoup d'eau et porter à ébullition.
  5. Une fois l'eau bouillante, ajouter une portion de navets. Pas trop à la fois, sinon l'eau va refroidir.
  6. Cuire les morceaux à feu moyen pendant environ 5-6 minutes.
  7. Sortez les morceaux blanchis finis, placez-les dans une passoire et rincez immédiatement à l'eau froide.
  8. Dès que l'eau dans la casserole bout à nouveau, vous pouvez blanchir la portion suivante jusqu'à ce que vous ayez toute la quantité prête.

Laisser refroidir puis emballer

Les rutabagas ne doivent pas être placés chauds au congélateur. Avant d'aller dans des contenants de congélation, tous les morceaux doivent être complètement froids et secs. Mais il est alors temps de l'emballer rapidement, de l'étiqueter et de le mettre au congélateur.

durabilité

Les rutabagas blanchis se conservent jusqu'à six mois au congélateur. Étant donné que le rutabaga ne peut être transformé qu'une fois cuit, les morceaux surgelés n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. La chaleur de la cuisson assure à elle seule une décongélation rapide.

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