Les bâtonnets d'asperges croustillants ne sont disponibles frais que quelques semaines par an. Si vous manquez le bon goût en dehors de la saison des asperges, vous pouvez vous approvisionner en surgelés. La peau doit être retirée au préalable, mais si nécessaire, les asperges peuvent également être mises dans la poitrine non pelées.

Les asperges peuvent également être congelées non pelées

La saison est courte - l'appétit est grand

Chaque année, au mois de mai, la saison des asperges commence pour les asperges cultivées dans ce pays. Cela a meilleur goût pour les connaisseurs que les marchandises importées bien voyagées. Mais au plus tard le 24 juin, jour de la Saint-Jean, la saison est déjà terminée. Ces quelques semaines sont le bon moment pour remplir le congélateur avec les légumes.

des astuces

La saison commence avec un fier prix des asperges. Attendez un peu plus longtemps avant de congeler, car les délicieux bâtonnets sont généralement moins chers vers la fin.

Peler au préalable si possible

Il existe des preuves que la peau des lances doit être pelée avant la congélation :

  • l'asperge se mange sans la pelure
  • les sticks surgelés sont immédiatement prêts à l'emploi
  • les asperges décongelées sont molles, ce qui les rend difficiles à éplucher
  • l'épluchage ultérieur n'est plus nécessaire et permet de gagner du temps lors de la cuisson

Congeler les asperges non pelées

Chaque tige veut être libérée de sa coquille. Cela peut prendre beaucoup de temps. Quand le temps presse, la question se pose : différer la congélation de quelques jours ou congeler les asperges non pelées ?

Plus l'asperge est congelée, meilleure est sa qualité après décongélation. Par conséquent, vous ne devriez pas attendre longtemps avant de congeler. Les tiges peuvent également être pelées avant la cuisson si nécessaire.

Après lavage, les bâtonnets séchés sont simplement emballés dans des sacs de congélation. L'air emprisonné doit être expulsé et le sac scellé hermétiquement.

Voici comment éplucher les asperges surgelées

Les pointes d'asperges décongelées perdent leur fermeté. Ils sont doux au toucher et le pelage devient impossible. C'est pourquoi ils doivent être épluchés avant qu'ils ne soient complètement décongelés. Voici comment cela fonctionne le mieux :

  1. Préparez un bol d'eau tiède. Le bol doit être assez grand pour contenir des pointes d'asperges individuelles.
  2. Sortez les pointes d'asperges surgelées du congélateur.
  3. Trempez un bâtonnet dans l'eau tiède pendant environ 3 secondes. Cela décongelera la coquille mince.
  4. Utilisez maintenant un couteau d'office pour décoller la peau. Soyez prudent lorsque vous le faites, car les bâtonnets congelés se cassent facilement.
  5. Continuez ensuite avec la tige suivante jusqu'à ce que vous ayez épluché toute la quantité d'asperges.

durabilité et utilisation

La durée de conservation des asperges surgelées est de 6 à 8 mois si elles sont réfrigérées en continu à moins 18 degrés Celsius.

Il suffit que seule la coque extérieure soit décongelée pour que les asperges puissent être pelées. De plus, les asperges ne doivent plus être décongelées, mais transformées immédiatement.

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