Le topinambour longtemps oublié fait son grand retour. Les fleurs jaunes sont agréables à l'œil et la récolte est abondante. Cependant, les tubercules à peau fine se dessèchent rapidement. La congélation est une façon de profiter plus longtemps de ce que l'on appelle l'artichaut tigré.

Les topinambours peuvent également être congelés crus

Traiter rapidement les tubercules frais

Les tubercules récoltés ou achetés flétrissent rapidement à l'air. L'arôme unique se perd également de plus en plus. Si vous ne pouvez pas manger tous les tubercules en temps voulu, il faut rapidement opter pour le congélateur.

Deux façons simples de congeler

Le topinambour est relativement facile à congeler. Il existe deux manières viables de procéder :

  • Congeler le topinambour cru
  • Congeler le topinambour blanchi

Bien que le topinambour soit préparé différemment pour la congélation, cela ne semble pas avoir d'impact sur sa qualité ultérieure.

Congeler le topinambour cru

Si vous avez devant vous un nombre particulièrement important de tubercules, vous pouvez décider de les congeler crus pour gagner du temps. Néanmoins, il reste encore beaucoup à faire.

  1. Enlevez toute terre qui s'accroche encore aux tubercules. Cela fonctionne mieux sous l'eau courante avec une brosse à légumes spéciale.
  2. Peler la peau fine du topinambour. Un couteau bien aiguisé et pointu est préférable pour les tubercules ramifiés.
  3. Coupez les tubercules en petits morceaux comme vous le souhaitez pour une utilisation ultérieure.
  4. Remplissez des sacs de congélation ou d'autres récipients appropriés. Il est logique de diviser au préalable les légumes en portions appropriées.
  5. Ne placez pas les contenants de congélation dans le coffre tant que vous ne les avez pas suffisamment marqués.

Congeler le topinambour blanchi

Que vous congeliez le topinambour cru ou blanchi, les premières étapes sont toujours les mêmes : laver, peler et couper en morceaux. Ce n'est qu'alors que le blanchiment est ajouté avant la congélation. Ce qui suit doit être observé :

  • Blanchir à l'eau bouillante environ deux minutes
  • tremper à l'eau froide
  • Puis bien égoutter le topinambour

des astuces

Vous pouvez aller plus loin et préparer des plats cuisinés à partir des savoureux tubercules. Ceux-ci peuvent également être congelés à l'avance.

Durée de conservation du topinambour congelé

Le topinambour se conserve un an au congélateur. La durée de conservation s'applique également aux plats qui ont déjà été préparés avec ces légumes.

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