Bien que son nom l'indique clairement, les framboises ne sont pas vraiment des baies. Au lieu de cela, ils appartiennent aux drupes agrégées. Ceux-ci forment toujours plusieurs fruits sur une inflorescence. Cela signifie qu'en principe, chaque perle de framboise est un fruit indépendant avec son propre noyau. Cela explique pourquoi les framboises contiennent autant de pépins.

Les framboises ne peuvent être dénoyautées que si elles sont réduites en purée

Dénoyauter les framboises - instructions étape par étape

Parmi les jardiniers amateurs et les cuisiniers, il y a souvent une discussion animée sur la meilleure façon de dénoyauter les framboises. Nous vous recommandons la méthode suivante :

  1. Mixer les framboises avec un mixeur normal ou avec une "Flotte Lotte". Ce dernier n'est rien de plus qu'un appareil de cuisine manuel avec lequel vous pouvez hacher rapidement et en douceur des baies et de nombreux autres fruits.
  2. Passez ensuite le mélange de framboises obtenu au travers d'un tamis aux mailles les plus fines possible. La règle suivante s'applique : plus les mailles du tamis sont fines, moins il y a de pépins de framboises qui parviennent à passer à travers les trous. Ils se coincent généralement dans les mailles serrées. Les passoires en métal et à thé, par exemple, sont bien adaptées.

des astuces

  • Nettoyez le filtre sous l'eau courante immédiatement après utilisation. De cette façon, vous pourrez extraire les noyaux sans trop d'effort. Si vous attendez trop longtemps, il peut devenir fastidieux de nettoyer à nouveau le tamis.
  • Si vous possédez un broyeur de fruits et de baies, vous êtes également libre de l'utiliser. Un tel appareil est très pratique, surtout si vous souhaitez traiter de plus grandes quantités.
  • Parfois, il suffit de presser les framboises lavées et séchées à travers un tamis avec une cuillère. Cependant, cette méthode peut être très fatigante.

Mieux vaut ne pas enlever les pépins de framboise

La plupart des gens veulent dénoyauter les framboises car malheureusement les noyaux fins ont tendance à se coincer entre les dents. Cela peut limiter le plaisir, en particulier lorsque vous mangez de délicieuses confitures. Cependant, une chose à garder à l'esprit est que les noyaux ne sont pas nocifs, bien au contraire. Ils contiennent des minéraux précieux.

Notre recommandation : Si vous ne trouvez pas les noyaux de framboises ennuyeux, vous ne devriez pas les enlever, peu importe ce que vous voulez évoquer avec vos fruits. Sont possibles :

  • Boissons/shakes
  • soupes sucrées
  • Confiture
  • purée fruitée

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