Le chou pointu est le type de chou le plus tendre et le mieux toléré. Vous devez être prudent lorsque vous congelez les légumes. Nous vous expliquerons exactement ce que vous devez faire - en utilisant des instructions simples étape par étape.
Le chou pointu peut être congelé cru ou blanchi
Geler le chou pointu - c'est comme ça que ça marche
Vous pouvez congeler le chou pointu de deux façons :
- cru
- blanchi
Congeler le chou pointu cru
En principe, il est possible de congeler du chou pointu cru. Cependant, les légumes perdent plus de vitamines qu'à l'état préparé (blanchi). De plus, le chou pointu congelé cru a tendance à devenir pâteux en peu de temps lorsqu'il est décongelé. Nous vous recommandons donc de blanchir d'abord les légumes sains, puis de les congeler.
Congeler le chou pointu blanchi
- Retirez les feuilles extérieures du chou et mettez-les de côté.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le chou pointu en quatre parties (coupez d'abord en deux, puis divisez à nouveau les deux moitiés).
- Retirez la tige - encore une fois avec un couteau bien aiguisé.
- Couper le chou en cubes ou en lanières.
- Porter à ébullition de l'eau salée.
- Transférer les cubes ou lanières de chou dans l'eau bouillante.
- Réduisez le feu pour que l'eau salée mijote.
- Laissez les cubes ou les lanières de chou tremper dedans pendant environ deux minutes.
- Égoutter les morceaux de chou à l'aide d'une passoire.
- Frappez les pièces uniformément avec de l'eau glacée.
- Bien égoutter les cubes ou lanières de chou. Une essoreuse à salade accélère le processus. Sinon, placez les morceaux sur des serviettes en papier et tapotez doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
- Mettez les morceaux de chou en portions dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques adaptées au congélateur. Avec les sacs de congélation, vous devez retirer l'air avec votre bouche ou (plus facilement) un scellant sous vide avant de sceller.
- Étiquetez les conteneurs avec la date actuelle pour garder une trace de la période de stockage.
- Collez les sachets ou les canettes au congélateur.
Conseils importants :
- Assurez-vous que les cubes ou les lanières de chou sont bien secs avant de les congeler. Ils n'ont pas leur place dans le congélateur lorsqu'ils sont mouillés ou humides. Ils deviendraient seulement mauvais - et donc inutilisables.
- Remplissez toujours les récipients en plus petites portions pour donner suffisamment d'espace à chaque morceau de chou.
- Le chou pointu se conserve environ huit mois au congélateur.
Extra : C'est ainsi que vous pouvez utiliser les feuilles extérieures
Vous pouvez mettre les feuilles extérieures de côté et les réduire en purée dans un smoothie ou les utiliser pour un plat de pommes de terre. Alternativement, il existe la possibilité de geler ces pièces également - comme suit :
- Nettoyez soigneusement les feuilles extérieures.
- Mettez les feuilles dans de l'eau chaude légèrement salée.
- Baisser le feu à un réglage plus bas (l'eau ne doit que légèrement bouillonner).
- Blanchir les feuilles extérieures pendant environ une minute.
- Versez et rincez brièvement les feuilles à l'eau froide du robinet.
- Procéder au séchage et au portionnement comme pour les autres parties de chou pointu.
- Placez les sacs ou les canettes au congélateur.
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