Les courgettes sont relativement insipides et saines - ces propriétés en font l'ingrédient parfait pour une grande variété de plats. Qu'il s'agisse de pommes de terre, de riz, de quinoa, de lentilles ou de pâtes : les légumes verts s'harmonisent avec presque toutes les bases. Il s'accorde également très bien avec de nombreux autres légumes. Autant de bonnes raisons d'avoir toujours des courgettes en stock chez soi. Pour prolonger la durée de conservation des légumes, il suffit de les congeler crus. Notre guide vous explique comment procéder.

Les courgettes peuvent être congelées crues ou blanchies

Conseils généraux pour congeler les courgettes

La courgette est un légume dit de saison. Cela signifie qu'il est toujours disponible à une certaine période de l'année. Dans le cas de la courgette, vous trouverez votre bonheur en été (c'est pourquoi le légume est parfois appelé courge d'été). Afin de profiter d'une qualité élevée, il est conseillé de toujours acheter des courgettes biologiques de culture régionale (si possible petites et sombres) pour les congeler - et uniquement pendant la saison estivale.

des astuces

Si vous congelez des courgettes de haute qualité en été, vous pourrez alors profiter des légumes toute l'année.

Incidemment, le mot "zucchini" vient de l'italien et est déjà la forme plurielle, qui est également utilisée comme singulier dans les pays germanophones, bien qu'il s'agisse en fait de "zucchino". Nous nous en tenons ici à la « langue familière » allemande.

Comment congeler vos courgettes crues

Les courgettes se conserveront plus longtemps au congélateur si vous ne faites pas d'abord cuire les légumes, mais si vous les congelez crus. Voici notre guide pratique étape par étape :

  1. Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau courante tiède.
  2. Séchez soigneusement les légumes - par exemple avec du papier absorbant.
  3. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, coupez les courgettes en petits morceaux, tels que des cubes ou des tranches.
  4. Saupoudrer les morceaux de courgettes coupées avec un peu de sel. De cette façon, vous vous assurerez qu'ils restent beaux et croustillants lorsque vous les décongelerez plus tard. Le sel a la propriété d'éliminer l'humidité des courgettes (et d'autres légumes). C'est un énorme avantage lorsqu'il s'agit de congeler des courgettes.
  5. Attends quelques minutes. Pendant ce temps, de l'eau se forme sous les légumes (à cause du sel).
  6. Au bout d'une dizaine de minutes, versez "l'eau de courgette" - idéalement dans un récipient pour servir de base à une délicieuse soupe de courgette si nécessaire.
  7. Placez les cubes ou les tranches de courgettes préparées dans un bocal en verre approprié avec des parois aussi épaisses que possible. Alternativement, vous pouvez également utiliser un récipient en plastique ou en aluminium. Cependant, assurez-vous que la boîte est adaptée au congélateur.
  8. Fermez hermétiquement le bocal.
  9. Placer le récipient au congélateur.

Les courgettes peuvent être congelées crues pendant au moins 12 mois.

des astuces

  • Pour protéger l'environnement, évitez les sacs de congélation en plastique.
  • Si vous ne souhaitez pas congeler une seule courgette, vous avez besoin de plusieurs récipients. Notre conseil : utilisez un récipient séparé pour chaque courgette afin que les morceaux individuels aient suffisamment d'espace dans le congélateur pour se déplier.

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