Des trois types de céleri, céleri-rave et céleri coupé, seuls les deux premiers se conservent un certain temps. Avec les conseils suivants, vous pouvez obtenir une durée de conservation optimale des légumes épicés.

Le céleri se conserve longtemps au réfrigérateur

La différence entre le céleri-rave et le céleri

Différentes parties de la plante sont utilisées en cuisine pour les deux types de céleri les plus courants : Dans le cas du céleri, également appelé céleri branche ou céleri blanc, les branches, qui sont maintenues claires par blanchiment pendant la culture, sont principalement utilisées dans salades, soupes et plats de légumes. Les feuilles sont également comestibles, mais sont rarement laissées sur le légume lorsque vous achetez du céleri. Le céleri ne forme pas de tubercule et concentre sa force dans les tiges.
Comme son nom l'indique, le bulbe distinctif du céleri-rave est principalement utilisé. Les pétioles et les feuilles, qui deviennent plus faibles que ceux du céleri, sont également comestibles et constituent un bon assaisonnement. Lorsque vous achetez du céleri-rave au supermarché, les parties vertes de la plante ont généralement déjà été retirées.

Conserver le céleri au réfrigérateur

Le céleri restera frais jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Puisqu'il tolère une humidité élevée, emballez-le dans un sac en plastique. Coupez deux ou trois petites fentes dans celles-ci pour permettre à la condensation de s'échapper. Vous pouvez conserver le céleri dans le bac à légumes. Si vous disposez d'une cave de stockage fraîche où la température ne dépasse pas 14 °C, vous pouvez également y stocker les branches de céleri.
Au plus tard, lorsque les branches de céleri deviennent molles, vous devez les traiter.

Conserver le céleri-rave dans le sable

Le céleri-rave est un légume-racine qui se conserve très longtemps - plusieurs mois. Idéalement, stockez les tubercules dans du sable humide comme ceci :

  1. Sélectionnez des bulbes de céleri sains. Les tubercules avec des coupures ou des bosses ne peuvent pas être stockés.
  2. Retirez les feuilles et les tiges des tubercules. Ne les lavez pas car cela favorise la pourriture.
  3. Préparez une caisse en bois en la remplissant de sable humide.
  4. Mettez le céleri dans la boîte et recouvrez-le soigneusement de sable.
  5. Placez la box dans un endroit frais mais à l'abri du gel, comme une cave de stockage, un abri de jardin ou un garage.
  6. Vérifiez régulièrement si le sable est encore suffisamment humide.

Vous pouvez obtenir une durée de conservation légèrement plus courte si vous enveloppez le céleri-rave dans du papier journal au lieu de le déposer dans du sable. Il est ensuite également stocké en chambre froide comme indiqué ci-dessus. Le céleri se conserve quelques semaines au réfrigérateur et doit être consommé au plus tard lorsqu'il commence à ramollir.

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