Les choux de Bruxelles sont de saison de l'automne à la fin de l'hiver. Les jolis fleurons se dessèchent facilement une fois récoltés. Conservés de la bonne manière, les choux de Bruxelles resteront frais et croquants pendant un certain temps.

Les choux de Bruxelles se conservent plusieurs mois congelés

Bien récolter les germes

Dès septembre, les premiers bouquets de choux de Bruxelles atteignent une taille respectable, si bien qu'ils sont prêts à être récoltés. Récoltez toujours la tige de chou par le bas : enlevez les fleurons de la taille d'une balle de ping-pong pendant que les plus petits du dessus continuent à pousser. Quelques jours plus tard, vous pouvez cueillir les plus grosses rosettes dans un autre cycle de récolte, en continuant jusqu'à ce que toute la tige ait été récoltée.
De cette façon, vous pouvez récolter de manière optimale de petites quantités de choux de Bruxelles selon vos besoins, de sorte que vous les ayez toujours fraîchement disponibles. Les choux de Bruxelles peuvent rester sur le lit même en hiver. Le gel ne le dérange pas, bien au contraire : les roses feuilles ne gagnent en douceur et ne développent tout leur arôme que lorsque la température est inférieure à zéro.

Conserver les choux de Bruxelles au réfrigérateur

Cependant, si vous avez récolté ou acheté plus de germes que vous ne pouvez en utiliser immédiatement, vous pouvez conserver les rosettes de feuilles au réfrigérateur pendant quelques jours. A température ambiante, les feuilles se flétriraient rapidement. Enveloppez les bouquets de chou non lavés dans un torchon humide et placez-les dans le bac à légumes. Traitez les choux de Bruxelles dès que possible, car ils pourriront après quelques jours au réfrigérateur.

Congeler les germes

La congélation est un bon moyen de conserver les choux de Bruxelles plus longtemps. Pour ce faire, procédez comme suit :

  1. Nettoyez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles fanées, en coupant le pédoncule et en lavant les fleurons.
  2. Mettez de l'eau dans une casserole assez grande, salez-la généreusement et portez-la à ébullition.
  3. Plonger les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante salée et les blanchir 3 minutes.
  4. Égouttez les bouquets de chou et choquez-les dans de l'eau glacée. C'est ainsi qu'ils obtiennent leur couleur verte fraîche.
  5. Placez les roses en feuilles complètement refroidies les unes à côté des autres sur une planche de bois et glissez-les dans le *** compartiment congélateur. En pré-congelant, vous empêchez les bouquets de chou de geler en un morceau; afin que vous puissiez retirer les fleurons individuellement.
  6. Après quelques heures, transférez les choux de Bruxelles dans des récipients allant au congélateur avec des couvercles hermétiques. Les sacs de congélation conviennent également.
  7. Ne décongelez pas les choux de Bruxelles avant de les utiliser, sinon ils deviendront pâteux. Ajoutez simplement les bouquets de chou congelés directement à l'eau bouillante ou au plat que vous préparez.
  8. Consommez les choux de Bruxelles dans l'année. Après quelques mois, il commence à perdre son arôme.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager