- Ce qu'il faut savoir sur les patates douces
- Conservez les patates douces
- Congeler les patates douces
Les patates douces offrent de nombreux avantages : elles sont saines, nutritives, polyvalentes en cuisine et délicieuses. Dans des conditions appropriées, les tubercules peuvent également être conservés plusieurs semaines. Ainsi, vous avez toujours le tubercule miracle à portée de main.
Les patates douces peuvent être conservées dans une boîte au sous-sol pendant des semaines
Ce qu'il faut savoir sur les patates douces
La patate douce est originaire d'Amérique centrale, elle aime donc la chaleur mais est par ailleurs peu exigeante. Des variétés éprouvées prospèrent également sous nos latitudes, telles que 'Beauregard' ou 'Erato Orange'. Ils doivent être cultivés dans un endroit ensoleillé, idéalement à côté d'un mur sud retenant la chaleur.
Dans de nombreuses régions du monde, la patate douce est un aliment de base. Cependant, la patate douce n'est pas étroitement liée à la pomme de terre commune qui est répandue dans notre pays.
Conservez les patates douces
Les patates douces sont légèrement plus hydratées que les pommes de terre ordinaires, elles ne se conservent donc pas aussi longtemps. Mais même si vous le gardez à la maison, vous pouvez obtenir une durée de conservation de plusieurs semaines.
Vous ne devez pas conserver les patates douces au réfrigérateur, car les températures y sont trop basses pour le légume qui aime la chaleur. Une cave fraîche avec une température d'environ 15 °C est idéale pour conserver les patates douces. Cependant, si vous n'avez pas accès à une cave, vous pouvez conserver les patates douces à température ambiante, ce qui ne raccourcira que légèrement leur durée de conservation.
Ne conservez que des patates douces parfaitement intactes, car les tubercules blessés pourriront rapidement et la pourriture pourra se propager à d'autres patates douces. Pour les protéger des meurtrissures pendant le stockage et pour répondre à leur préférence pour le stockage à l'obscurité, vous pouvez envelopper les patates douces individuellement dans du papier journal. L'humidité dans la salle de stockage ne doit pas être trop basse pour qu'ils ne se dessèchent pas. Vérifiez régulièrement les patates douces stockées pour la croissance de moisissures afin de pouvoir trier immédiatement les tubercules affectés afin que la moisissure ne se propage pas aux autres.
Congeler les patates douces
Pour conserver les patates douces plus longtemps que les six semaines possibles en cave, vous pouvez les congeler précuites. Vous pouvez le faire comme suit :
- Nettoyez soigneusement les patates douces.
- Faites-les cuire avec leur peau.
- Laissez les patates douces refroidir complètement.
- Envelopper les bulbes cuits individuellement dans du papier d'aluminium.
- Placez les patates douces dans des sacs de congélation et placez-les au congélateur *** où elles se conserveront pendant un an.
Alternativement, vous pouvez congeler la purée de patates douces. Pour ce faire, épluchez les patates douces cuites, écrasez-les et remplissez d'abord la purée dans des moules à glaçons, puis au bout de quelques heures dans des contenants hermétiques. Cela vous permet de portionner individuellement la purée de patates douces plus tard.
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