Les cerises sont les fruits d'été par excellence. Cependant, une fois récoltées, elles ne se conservent que quelques jours. Bien conservés, ils conservent leur arôme; Les cerises peuvent également être très bien conservées de différentes manières.

Les cerises se conservent des mois

Stockage correct des cerises fraîches

Les cerises fraîches commencent à pourrir et à moisir quelques jours après avoir été cueillies. Vous devez donc respecter les points suivants afin de les garder aussi durables et aromatiques que possible :

  • Conservez les cerises équeutées. De cette façon, ils ne perdent pas de jus, restent savoureux et aucune bactérie putride ne peut pénétrer.
  • Conservez toujours les cerises fraîches au réfrigérateur. Les températures fraîches assurent une durée de conservation plus longue.
  • Au besoin, sortez les cerises de leur sac plastique ou de leur barquette après l'achat. L'air ne peut y circuler que mal, ce qui signifie que des moisissures peuvent facilement se développer.

Congeler les cerises

Si vous souhaitez profiter de votre propre récolte en dehors de la saison des cerises, vous pouvez congeler les cerises. Les fruits se conservent plusieurs mois dans un sac de congélation ou un contenant de congélation bien fermé. Lors de la congélation, vous avez deux options :

  • Congelez les cerises dénoyautées : Si vous souhaitez économiser le plus d'efforts possible lors du traitement ultérieur des cerises, congelez-les sans les noyaux. Placer les cerises les unes à côté des autres sur une planche au congélateur pendant quelques heures. Cela empêchera les fruits juteux de geler en morceaux.
  • Congeler des cerises avec le noyau : Si vous laissez le noyau dans le fruit lors de la congélation, cela a l'avantage que les cerises ne perdent pas de jus. Ils sont également plus faciles à dénoyauter avec un couteau lorsqu'ils sont congelés.

faire du jus de cerise

Si vous souhaitez utiliser le jus des cerises pour des boissons ou des desserts, vous pouvez facilement presser des cerises à la maison. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un presse-agrumes à vapeur, car vous n'avez pas besoin de dénoyauter les fruits pour cela. Le jus chauffé lors de l'extraction de jus chaud peut être conservé dans des bouteilles stériles jusqu'à un an.

Faire bouillir les cerises

Les cerises ont une durée de conservation particulièrement longue si elles sont conservées. Le chauffage détruit les germes qui autrement feraient pourrir les fruits. Vous pouvez très bien faire bouillir les cerises de différentes manières :

  • Conserver les cerises entières : Mettre les cerises avec ou sans noyaux dans des bocaux stériles, remplir d'eau sucrée et cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes
  • Cuire la compote de cerises : dénoyautez les cerises, mettez-les dans une casserole, faites cuire avec des épices et un peu d'eau ou de vin, épaississez avec de l'amidon et placez dans des bocaux stériles
  • Cuisson de la confiture de cerises : dénoyauter les cerises, mélanger avec du sucre glace, laisser infuser, puis cuire quatre minutes pour confire et mettre dans des bocaux stériles
  • Cuisson de la gelée de cerises : Extraire le jus des cerises à la vapeur, faire cuire le jus avec le sucre conservateur pour faire une gelée et remplir dans des pots stériles

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