Le pepperoni ne tolère pas le gel. Si vous possédez vous-même une plante, vous avez probablement constaté que les températures froides vous obligent à récolter toutes les gousses en même temps. Bien que les légumes soient souvent encore verts, ils mûrissent en quelques jours et menacent dès lors de se froisser rapidement. Mais juste jeter le rendement réussi? Dommage! Heureusement, il existe des alternatives. Le pepperoni se congèle très bien.
Les piments forts sont meilleurs blanchis et congelés
préparation
Avec un excès de piments forts, il y a deux options :
- soit vous séchez les gousses
- ou vous les congelez
Le séchage est assez chronophage. En plus de cela, les poivrons frais ont tout simplement meilleur goût et sont plus aromatiques. La congélation demande peu de préparation. Les étapes de travail suivantes sont nécessaires pour cela :
- laver les fruits
- blanchir
- carottage
- portionnement
vaisselle
Afin que vous puissiez utiliser les poivrons immédiatement après décongélation, vous devez laver les gousses sous l'eau tiède.
blanchir
Le blanchiment se fait en le plaçant brièvement (environ 1 minute) dans de l'eau chaude. Cela facilitera l'enlèvement de la peau plus tard. Vous rendez également les champignons et les bactéries inoffensifs.
carottage
Après décongélation, les poivrons surgelés sont généralement utilisés pour préparer des soupes ou du pesto. Les noyaux perturbent la consistance. Pour cette raison, il est logique de vider les gousses avant de les congeler. Pour ce faire, coupez les fruits dans le sens de la longueur et retirez les noyaux avec votre doigt. Pour vous débarrasser des dernières graines, rincez à nouveau l'intérieur sous l'eau courante. Veillez à ne pas toucher vos yeux avec vos doigts. La capsaïcine contenue provoque des douleurs et des brûlures.
portionnement
Les légumes surgelés sont souvent pâteux après décongélation et sont difficiles à couper. Il est conseillé de couper vos poivrons encore frais en petites rondelles au préalable. Alternativement, vous pouvez réduire les fruits en purée et les congeler comme une sorte de soupe. Au fait, vous pouvez également congeler des fruits fumés ou déjà frits.
durabilité et goût
La congélation ne changera pas la saveur de votre pepperoni. L'arôme typique est conservé jusqu'à un an. Cependant, la consistance change après décongélation. Malheureusement, les fruits ne sont plus croquants après stockage au congélateur. Incidemment, il est logique d'emballer séparément différents types, qui peuvent difficilement être distingués de l'extérieur, dans du papier d'aluminium afin qu'ils puissent être utilisés de manière appropriée plus tard.
Congélation astucieuse et peu encombrante
Les contenants en plastique conviennent aussi bien à la congélation du pepperoni que les sacs de congélation. Ces derniers sont encore plus peu encombrants. Des cristaux de glace peuvent se former lors d'un stockage à -18°C. Bien que ceux-ci endommagent la paroi cellulaire externe, ils ne réduisent en rien le goût. Cependant, ces dosettes ne doivent être utilisées que pour la cuisson. S'ils sont chauffés, ils seront de toute façon détruits. Cependant, vous devez éviter les brûlures de congélation. Assurez-vous que votre sac en plastique contient le moins d'air possible. Il en va de même pour la teneur en eau restante dans les gousses. Un séchage complet empêche le trempage. Plus vous congelez vos poivrons secs, plus ils restent al dente.
Le journal du jardin fraîcheur ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :
- sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même