Les châtaignes fraîches peuvent être conservées à dix degrés Celsius pendant environ une à deux semaines sans se dessécher. Ils se conserveront au réfrigérateur (emballés dans un sac plastique perforé) pendant un bon mois. Si ces délais ne vous suffisent pas, vous pouvez congeler vos marrons - nous vous expliquerons comment faire.

Les châtaignes peuvent également être congelées pré-grillées

Congelez les châtaignes - ces options sont à vous de choisir

Il existe plusieurs manières de congeler les châtaignes :

  • cru ou cuit
  • avec ou sans coque
  • "pré-frit"
  • blanchi

Congeler les châtaignes crues et décortiquées

Le moyen le plus simple et le plus rapide de congeler les châtaignes est de les laisser crus et en coque et de les mettre au congélateur (dans des sacs de congélation sous vide) tels quels. Si vous souhaitez les utiliser plus tard, faites rôtir les délices au four pendant qu'ils sont encore congelés ou laissez-les décongeler pendant une heure, puis traitez-les comme vous le souhaitez.

des astuces

En général (pour chaque variante de ce guide) il est conseillé de tailler (entailler) les marrons avec un couteau bien aiguisé avant de les congeler. Pour cela, taillez une petite croix sur le côté recourbé de chaque châtaignier. En coupant, vous aurez plus de facilité à éplucher les marrons par la suite.

Congeler les châtaignes blanchies et épluchées

Cette méthode est utile si vous souhaitez ensuite cuire les marrons épluchés. L'effort un peu plus important avant la congélation s'équilibre ensuite au niveau de la préparation et de la dégustation.

  1. Entailler les châtaignes.
  2. Blanchissez-les pendant 10 à 20 minutes. Le temps de cuisson ou de mijotage dépend de la fraîcheur des marrons. La règle suivante s'applique : plus elles sont fraîches, plus cette étape est courte (dix minutes pour les châtaignes très fraîches, 20 minutes pour les spécimens plus âgés). Alternativement, vous pouvez également faire cuire vos châtaignes au four pendant une demi-heure à 180 degrés Celsius.
  3. Laisser refroidir les châtaignes quelques minutes.
  4. Pelez-les. Pour ce faire, enfoncez un petit couteau de cuisine dans la croix incisée. Assurez-vous d'enlever également la peau brune sous la peau (goût amer).
  5. Disposez les marrons épluchés sur une grille. Là, ils sèchent et refroidissent davantage.
  6. Mettez les châtaignes en portions dans des sacs de congélation (ou des boîtes de congélation). Ne mettez pas trop de châtaignes dans un sac - répartissez-les de manière à ce que chaque châtaigne ait de l'espace libre.
  7. Retirez l'air des sacs - avec un scellant sous vide ou avec votre bouche.
  8. Fermez hermétiquement le sac de congélation (hermétique !).
  9. Mettre les sachets au congélateur.

Châtaignes "pré-grillées" avant congélation

Afin d'avoir peu de travail après congélation, la variante suivante est conseillée :

  1. Couper les châtaignes.
  2. Faites-les frire presque à point.
  3. Laisser refroidir les châtaignes.
  4. Mettez-les dans des sacs de congélation (n'oubliez pas de passer l'aspirateur).
  5. Maintenant, les sacs peuvent aller au congélateur.
  6. Si vous avez envie de châtaignes, sortez-en une fournée du coffre, laissez-les décongeler, pelez-les et faites-les rôtir une dizaine de minutes. Après cela, ils sont prêts à manger.

Ce qu'il faut savoir sur la congélation des châtaignes

Fait particulier : Sur la base de leur expérience, certains cuisiniers amateurs et experts sont d'avis que les châtaignes ont encore meilleur goût si elles sont congelées. Les agriculteurs ont dit un jour que les châtaignes avaient besoin d'une nuit glaciale avant d'être ramassées sur le sol.

Les châtaignes peuvent être conservées au congélateur jusqu'à douze mois.

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Des arbres