La seule espèce indigène d'épine-vinette, Berberis vulgaris, n'est pas seulement utile comme magnifique haie d'intimité. Les jolies fleurs printanières jaunes sur les buissons d'épines aigres se transforment en baies savoureuses, que le père Kneipp vantait dans les tons les plus élevés. Ne manquez pas ces délicieux trésors naturels. Ce guide explique quand et comment récolter correctement l'épine-vinette.

Le début de l'automne est le moment de la récolte des barberries

Sain et savoureux - c'est pourquoi la récolte de l'épine-vinette vaut la peine

La vue de leurs longues épines acérées fait douter le jardinier de l'utilité de récolter des baies d'épine-vinette. Les propriétés bénéfiques suivantes caractérisent les fruits épineux aigres:

  • Goût acide et revigorant
  • Riche en vitamines avec 25 mg de vitamine C pour 100 g
  • Faible en matières grasses (1,0 g pour 100 g) et riche en fibres rassasiantes (7,5 g pour 100 g)

De plus, les baies épineuses acides renforcent le système immunitaire car elles sont riches en pigments rouges naturels. Depuis des générations, les naturopathes ne jurent que par ses propriétés curatives pour les rhumes, les problèmes de foie et de vésicule biliaire.

Le temps de la récolte est en automne - c'est ainsi que vous pouvez reconnaître les épine-vinettes mûres

Fin août, la fenêtre de récolte de l'épine-vinette s'ouvre. La période de récolte s'étend jusqu'à l'hiver, car les baies sont considérées comme des soi-disant hibernants. Vous pouvez reconnaître les baies mûres par leur couleur rouge foncé et leur goût acidulé. Si la friandise fraîchement cueillie contracte votre palais, vous pouvez préparer de la confiture, du sirop, de la compote ou du thé aux fruits à partir des fruits juteux. L'épine-vinette séchée pimente chaque muesli du petit-déjeuner.

Récoltez l'épine aigre de manière professionnelle - c'est ainsi que cela fonctionne

Avant le début de la récolte, vous devez protéger votre peau et vos yeux des épines acérées. Veuillez mettre des vêtements imperméables, des gants solides avec de longs poignets et des lunettes de sécurité. Pour ne pas avoir à se frayer constamment un chemin dans les sous-bois denses, vous devriez idéalement accrocher un panier ou un sac autour de vous pour la récolte.

Les jardiniers amateurs intelligents utilisent l'équipement complet résistant aux épines pour couper un buisson d'épine-vinette en forme immédiatement après la récolte.

des astuces

Mis à part les baies, toutes les espèces d'épine-vinette sont toxiques. Les pousses, les feuilles, les épines et surtout les racines sont imprégnées d'alcaloïdes nocifs. La culture d'épine aigre et d'autres espèces de Berberis dans le jardin familial n'est donc pas recommandée.

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