L'agaric tue-mouche, la chanterelle et les cèpes sont familiers à presque tout le monde. Mais où se cachent-ils exactement et comment être sûr de ne pas attraper accidentellement un champignon vénéneux ?
Seuls les champignons connus doivent être cueillis
Règles de base pour le rassemblement
Une bonne collecte est très importante, car les erreurs peuvent être très nocives pour la forêt et la population de champignons. Pour cette raison, les règles de base suivantes s'appliquent à la randonnée aux champignons :
- Des champignons petits, anciens et inconnus subsistent.
- Même les champignons uniques ne doivent pas être détruits.
- Ils jouent un rôle important dans le métabolisme de la forêt.
- En général, vous ne devez collecter que pour un usage personnel.
- Des échantillons entiers sont nécessaires pour une détermination exacte.
- Par conséquent, ne coupez pas les champignons à la base, mais tordez-les soigneusement.
- Fermez l'ouverture résultante avec vos mains.
- Cela empêche le mycélium de se dessécher.
- Ne prélevez qu'un ou deux spécimens inconnus ou douteux.
- Conservez-les séparément des autres copies.
N'oubliez pas non plus que les champignons ne se conservent pas longtemps et doivent donc être transformés le même jour si possible.
équipement
Il est préférable d'utiliser un panier pas trop haut pour ramasser les champignons. Un panier en osier tressé, par exemple, est idéal, mais les paniers à raser que vous obtenez souvent gratuitement lorsque vous achetez des fraises conviennent également très bien. Les sacs en plastique, les sacs ou les filets, en revanche, ne conviennent pas car les champignons sont trop serrés et deviennent pâteux. Vous devez également prendre un couteau (de préférence un couteau à champignons avec une petite brosse au bout du manche) avec vous. Vous en avez besoin pour la coupe et le pré-nettoyage des résidus forestiers et des asticots.
Identifier les champignons avec certitude
De nombreuses espèces de champignons se ressemblent beaucoup, et leurs caractéristiques telles que rapportées dans les livres sur les champignons peuvent être assez déroutantes pour les collectionneurs inexpérimentés. La liste de contrôle vous permettra de les identifier plus facilement, et vous devez également vous souvenir des identifiants typiques des dix champignons comestibles les plus courants et de leurs doubles. Si vous n'êtes pas sûr de l'identification d'un champignon, ne le mangez pas non plus. En cas de doute, montrez toujours votre trouvaille à un consultant en champignons certifié.
liste de contrôle
- Où pousse le champignon, quels arbres se trouvent à proximité immédiate ?
- Le champignon pousse-t-il seul, en groupes ou en touffes ?
- Le champignon a-t-il une tige et un chapeau ou une forme complètement différente ?
- Le champignon a-t-il des tubes, des lamelles ou des crêtes sur le dessous du chapeau ?
- De quelle couleur sont-ils ?
- La tige a-t-elle un anneau ?
- La tige a-t-elle un maillage et si oui de quelle couleur est-elle ?
- La viande change-t-elle de couleur lorsqu'elle est touchée ou coupée ?
- Quelle est l'odeur du champignon?
Étant donné que de nombreux champignons sont toxiques lorsqu'ils sont crus, vous ne devriez jamais les goûter pour le déterminer. Exception : Vous souhaitez distinguer le cèpe comestible du cèpe biliaire non comestible.
Identifier les champignons
Il existe de nombreux champignons vénéneux mortels qui semblent assez discrets. Cela inclut, par exemple, le häubling vénéneux, qui ressemble étrangement au mutabilis. Les têtes rugueuses et les champignons mortuaires sont également coriaces : les symptômes n'apparaissent souvent que des jours, voire des semaines plus tard après un repas. La sauvegarde du traitement n'est alors plus possible. D'autres espèces, telles que les cèpes de Satan, provoquent généralement immédiatement de graves problèmes digestifs avec des douleurs abdominales et de la diarrhée.
des astuces
Ces caractéristiques n'indiquent pas qu'un type de champignon est comestible : même les champignons vénéneux changent de couleur/ne changent pas de couleur, sont mangés par les escargots ou ont un goût doux lorsqu'ils sont consommés crus.